10 Dermanên Fransî Tu Pêwîste Dixwaze Try Try

Xwarin hewl didin, an jî ji ber xwe vebe, lê bi rastî hûn bizanin

Fransî her tim li ser rûyê mezin çêbû ku em beşên herî mezin yên heywanan li kîjan fransî nerazîbûna xwe bifikirin. Derveyî biyanî bi pir tengahî ev xwarin zehmet dibînin. Lêbelê, heke hûn ji dilfiraz be, divê hûn carek carekê bikin. Û kî dizane? Hûn dikarin fêrkek mezin bibin.

• 01 ji 10

  Andouille

  Andouille sausage ji ji giyan û giyayê ji darê çêkirî ye. Gelek caran hene: êşa, zilam, serê û dil, hemî zûşek reş têne pakêt. Du herêmên îdîaya ku îdîaya rastîn û qelas dikin, sar qeşandin û sar: Normandy ( Andouille de Vire ) û Brittany ( Andouille de Guémené ).

  Tewra nehêle û bi xwe re bi sausage Toulouse ya ku ji sausage-a-normal re xurt e. Ew bi hêsantir firotin, da ku hûn bipirsin ka çiqas hewceyê we hewce dike û kelek qirêjê ku hûn li dijî cenazeyê mezin bibînin.

• 02 ji 10

  Andouillette

  Sausage ji hêsanên porkê ( chaudins ) bi gelemperî bi germê porkê (bi taybetî di Troyes , Champagne, ji bo firotanê ya bêtir naskirî ye ) û li Burgundy bi kelêfxweşiyê rûniştin, perçeyekumê ku beşek dîmenê piçûk a ku di dîwarê pişta paşê de dibe xwê di çermê de. Rouen bi pişkek dermayek ji pîrên pêdivî ye. Andouillette bi kevneşopî ye bi bi xemgîn û piyayê pûtê re xizmet kir. Hûn ê li ser pirr bistro menus bibînin.

  Andouillette gelekî giran tête girtin ku ew bi AAAAA (Komeleya Amicale des Amateurs d'Authentiques Andouillettes) a civakek gastronomî ye ku ji hêla fikrên Francis Amunategui û 4 hezên din ên ku di destpêka salên destpêkê de, di destpêka destpêka standardên standard de ye.

• 03 ji 10

  Cerveaux / Cervelle

  Mînakên çêtirîn ji berx û sheep. Mêja oksê û bi bi meylên şûştiyê vekirî ye, ew e ku bikirre, ji ber ku ev du caran gelek caran têne bikaranîn. Ew di nav pencereka qirikê de pir xweşfikir dibîne - ku ji ber ku xwarina ku ji ber xwarinê ve veşartî mîna mezinên riyên mezin, gelatinous û spî digerin.

  Bi gelemperî ew bi hûr û mûçê û rûnê vekirî hildan û berî tûjî berî pêdivî ye ku berî şîrînek paqij, parsley û lemon digotin. Ew navê Sautéed Cervaux (mêrên dilşandî) li ser mêvanên fransî tê gotin.

• 04 ji 10

  Cuisses de Grenouilles

  Kevneşopên kevneşop ên lingên frogs di Fransayê de dimirin, lê hûn ê li seranserî welêt bistrosên kevin-bistros bibînin. Frogs niha cûreyên parastî li Fransayê ne, ji ber ku ew ji Asyayê ve têne ku ew jî xwarina baş têne fêm kirin. Wek bersiva biyanî ya ku Brîtanyayê tê dayîn, ew e ku, ev e ku ev belgeyên arkeolojîk yên nû yên li Wiltshire tête dîtin ku di nav 10,000 salî de li Brîtanyayê vexwarî nîşan dide. Pêşniyara yekem li Fransayê di kitêba 18- ^ê de pirtûkxaneyek e.

  Ew mîna mîna mirîşkê xwê bîhnxweş bikin û bi gelemperî têne çêkirin, bi rûn û sautî vekirî.

• 05 ji 10

  Gésiers

  Gésiers, or giblets, from parts of chicken, turkey, ducks and geese. Gesiers peyvên hûrgelan têne bikaranîn û tenê dikarin bi gozardê, lêverek kevir-ê ya germî ya ku çermê û kevirên piçûk digire. Lêbelê, gésiers dikarin di dil, germ û gurçeyan de bilî gêlên derveyî, serê, germ, wingtips û lingan jî hene. Hûn dikarin ji pisîkên derveyî ji hêla çûkên mezin ve bisekînin ku li ser piz-au-feu û stews çêbikin.

  Gésiers di gelek awayan de têne xwarin. Ew pir caran li ser serekên ku saladsê dibînin, ji bo ku ji bo pelên kesk, kesan, tomar, hest û hêşikên pirtûka pîçê ve girêdayî bûne temaşe bikin.

• 06 ji 10

  Cheval

  Ew dibe ku winda dibin, lê hûn dikarin li ser Boucherie Chevalines, yan dikanên firotan li Fransayê. Hin hesen ji bo xwarinê, wekî Ardennes û Hêzên Hêzên Brîtanyayê têne çêkirin. Horse xwar tenê li Fransa di 1811 de hate qedexekirin. Di 1865 de perçeyekê ( Hippophagîk , an cejna xwarinê ya xwarinê) di Parîsê de pêk hat ku hewldan hewl bidin ku xizmên belengaz bikişînin ku alternatîfek xwarina bacê û porkê bikirin. Di pirtûkê de pêdivî ye ku pişkek bermîlî ya hespê, firotanê hestî û kûçik û rûmê germê bi şevê hestê. Di heman salê de Boucherie Chevaline li Parîsê vekir.

  Hûn dikarin li ser menu-ê, bi gelemperî wekî wek starek an steak an jî wekî steakek xwarinê bibînin.

• 07 ji 10

  Ris

  Ris (an jî xwarinê) navên culinary ji bo gora thymus gland û pancreas nêzîkî germ, sor û gulûyan. Ew di avê avê de, avêtin û şikilî paşê qîrkirî, nebaş, şehîd, zelal, giyayî an jî paqij kirin. Hûn bi tevahiya wan re wekî rîsê (şêrînek şîştî) an jî rêjeya rêjeyê (şêrînek zêrîn).

  Pêdivî ye ku ji bo Amerîka li Amerîka li Amerîkayê nexşînin (oystersên çiyayê Rocky an jî pişikên pesnî yên tê zanîn), lê di Fransayê de ew bi gelemperî tîma thymus têne zanîn. Biceribînin; Ew çiqas dilxweş in, ji bo gelek kesan ji hêla gelekî hûrsan e.

• 08 ji 10

  Escargots

  Bi rastî û pir hez dikir, herî kûçik ji Burgundiyê tê û ji hêlekî hêsan in ku qalikê rengê tengî ye. Ew ji 24-ê de li kêlîkek bi nexwar an xwarinê pergala xwe paqij kirin, pişkên xwe veşartin û di firotineke baş de têne avêtin, bi pelên xemilî, kevir û kevirîn. Hingê ew vegerin şivên xwe û li la bourguignonne (stenbolê ya Burgundy) vexwarinê bi mûçik, laş û parsleyê xweş xwarin. Around Dijon, kardar dikare were zêdekirin. Niha pir kes ji wan re ji wan re firotin û teydanên cûda cuda nexşandin û tenê ji bo maseya wan civînin.

  Ew di nav xwarinê de gelekî germ dihêlin û bi nûçek nû ya fransî re da ku da ku sauce ku bi zelal e, ew e ku gelemperî gelemperî ew ewan be. Ew dikarin di nav texturek û hûrsê de bêyî sehnê nebêjin.

• 09 ji 10

  Tete de Veau

  Serê rûniştina şûştê pêşî bi spaxên tîrêjê vekirî ye û paşê bi sauce, an jî gribhe ku kîjan pisîk, rezîn, lûksîn, rezber û hêk, pirtir û hêsan, an jî ravigote , jêbirin e ku bêhtir mîna vinaigrette bi zêdebûna hin tiştan mîna hûk.

  Ew bi rastî bi serê serê sor bû, ku diyar dike ku çima fransî fikrên fransî yên xwarinê di çarçoveya 21ê çileya paşîn de, di 1793 de gava ku Louis XVI guillotined bû xwarin.

  Ew bi awayekî gihîştî xweşikî-xwarinê bîhnfireh e, lê hûn ji we re konseya mirinên giran li ser vê yekê hûn dikarin bi tenê di beşdarî bibin.

• 10 ji 10

  Tripeau

  Ev giyanê gêlê (xwarinê), şîn û sheep, bi gelemperî bi taybetî bi firotin veşartî an jî paqij kirin û pir spî digerin. Ew ji hêla pêşîn û herî mezintir ya germê ve hat girtin. Hûn dikarin ji qelebek (tripe butcher) bigirin. Ew taybetî bi xwarinê herêmî ye; herî çêtirîn rêwîtiyên navdar ên la mode de Caen , piştgirî ji aliyê Nermandiya Nîqaşa Confrérie (piştgirî). Di Normandy de ew lingên kevir zêde bikin û pir di cider û Calvados û herbên xwarinê de, paşê wê bixweşî bixweber re.