Li ser hilkişîn, paqij. Çêkêşiya tîrêja herî tewrê dibe ku belgeya herî navdar ya Taylandî be, lê Chef Stéphane Calvet ya Çiyayê Rûsy Maiê Rêzên Çem Çerm dibêjin ku grûpek nû ya xwarinê ji xwarina Thai a favorite di bajêr de ye. Di pênc xwarinên jêrîn de di çarçoveya bakurê Taylandê de têne dîtin û ji aliyê Chef Calvet ve têne binçavkirin. Lê ji dadbariya ku çiqas bêhejmariya Taylandê pirfirehî li ser qada rêwîtiyê têne şermezar kirin, em dixwazin ku ev van xwarinan betal bikin.
01 of 05
Yum Bai Cha
Yum Bai Cha - Gelek salonê ku bi pelên piçikên kûr ên tîr ên tîrêkirî yên tîrêj ên kûr ên tîrêjkirî de - rasterast yek ji herêmên Mae Salong Nok e ku çandiniyên çolê oolong pir mezin e û navnîşa herêmê nêzîkbûna Burma, ku li ser çêkava çî gelekî pir xwarinê neteweyî. "Çemên çandî yên hêla eşîra Ackha Hill ve têne qeyd kirin û paşê li xweya xwarinên ji aliyê endamên eşîra Yunaneese ve hatine şandin," Calvet got. "Ew pir baş e ku ev xwarin çawa herêmê çiyayî çûne dike - pork di herêmê de herî hevpar e û piyanên herêmî ev xilas e."
02 of 05
Pla Sturgeon Chuchee
Dema dawîn "Royal Projects" - King Bhumibol - projeyên pêşveçûna armanca armanca alîkariyên welatên gundî - ji her masî ji meydana gulên gulan re encamek kirin. Li herêmê ya Doi Intanom (wekî "Roof of Thailand") ji bo cihekî çiyayî ya wê ye) ev wateya ku stenbolê bi herêmî veguhestin, bi avê li ser çiyayên nêzîkî avê avêtin, gelek caran rojane ye. "(Masî) pir nû ye û ez ji xwe hez dikim hez dikim piştî ku ew di çarçoveya Chuchee Kurê de xwarinê de xwar kir," Calvet got. "Mêvandar dê ji te hez bikin ku ev xwarin çawa vedigire û û herêm - di dema heyranê de ye."
03 of 05
Gaeng Ho
Pîvana paqijkirina karûbarê gengaziyê ya ku di çarçoveya root, lewra, galangal û turmerîk de tête bikaranîn - ew an raya zerîn / zeviyê zêrîn bi navîn li nêzîkî Myanmar tê bikaranîn. Calvet got: "Pîza turmerîk e ku di xwarina Bermenî de ye ev e ku ew ji bo antîlezmê û faktorên fungal e." Gaeng ho tête "cink kitchen" dishes, ji ber ku her cûre li derdora kûştê dikare dikare bi bingeha pisîkên mûle yên pîvanê veşartin.
04 of 05
Rice Porridge
Dessert-sweet-and-salty from the region of Cham-Hill Hill-of-date-long longan, leaf pandan, and jasmine. "Yek ji tiştên ku li ser vê messertê de hez dikir e ku ew endamên endamên organîk, jumbo-sized dirêjan di nav xwarinê de an xwarinê an jî li malên xwe veşartin, mezin dibin." Calvet got. Mon Cham Hill navendek çandiniya dewlemend e - partiya King Bhumibol "hewldanên royal" hewldanên li seranserî xwarina xwarinê bihêz dike.
05 of 05
Wok-Fried Kap Moo
Kap moo - an qezencê kêşikên kişandî - bi mîkrok kesk û şêrînek şîrkêşî (û carinan carinan kelepikên sermawez û basilê nû ya nû ya nû) di qada Mace Hong Songê de tirsa. Ew dikare calorîf be, lê li gorî Chef Calvet, xwarinê betal e. "Ez pêşniyar dikim ku bi riyayê reş be xwarinê," Calvet got. "Lhevderketî!"