Lunch at the Waterside Inn - Dinner at Thames-side in Bray

01 of 08

A Champagne li ser Waterside Inn

Waterside Inn, ji aliyê Thames in Bray, sê stêrkên sê Michelin li ser 40 salî pêk tê. Birayên Rûxê, Michel û Albert, di salên 1970'yan de, kurê Michel Michel Alain Roux niha di şehrezê de ye.

Di xwarina Wateride Inn de xwarina xweşikî ya rastîn e. Ev gelek firsendek taybet, xwarina xwenîşandan, celeb celeb gelek kes wê bi kêfxweşiyê re biçin, bila bi tenê di demên jiyana xwe de bihêlin. Ez dixwazim li deh salan li vir xwarinê. Gelo tecrûbeya pêşniyarî ya asta pêşniyazê?

Çi tiştên xwarinê bîranîn e?

Min gelek xwarinên xwarinê dixwim ku lîsteya "bests" bikirin. Di vê astê de, yek hêvî dike, lêbigere ser kasa kulikê. Divê hebe. Ji ber vê yekê çi dibe ku ezmûnek ji bo ezmûnek rasteqînek xwarinê çêbikin? Li vir Lîsteya min ya mirovek ji Musts:

• Ambiance - Odeya berbiçav, xwerû bedew, ji hêla nermalavên dilşeng ên dilovanî, dûr bi dîtina xweşikek pirrjimar.
• Xizmet - Bêyî bêhtir zehf û zanebûn. Bi xebatkar bi bendê de ji hêla karmendên hêja yên xerîb ne tenê xirab e ye.
• Bewerî - Li xwarina taybetî, ez dixwazim kêmanî tiştek kêfxweş bikim, min qet berê xweşik nekiriye, ez ji hêla ramanê ve bi hevkêşek xweşek dilxweş bûm.

Ez kêfxweş im ku ji we re bisekine ku, ji hêla me ve dihêle û gemek şampê xaniyê wek sperîtîf da ku xemgîniya xwe ya dawîn (û tije tevahî), waterside Inn bi tevahî hejmartî çêbû.

Hûn Dike

• Di çarçoveya darizê de pirtûka hinek bêhtir zehmet û pişkên Îngilîzî dê baş be.
• Vegetarians û teetotallers dibe ku bi bijartina xwarinên bêkanî yên xwarin û tevlêbûna alkol di piraniya desserts de dijwar e.
• Û bêguman, ku ji xwarina du xwarinê ji bo xwarinê ji bo xwarinê vexwarina nirxek baş pêşkêş dike rasteqîn e ku derê xwarin heye.

Waterside Inn Essentials

• Navnîşan: The Waterside Inn, Ferry Road, Bray, Berkshire SL6 2AT
• Telefon: +44 (0) 1628 620 691
• Fax: +44 (0) 1628 784 710
• Malpera
• Reservations? Pêşîn û baş baş in
• Rêjeya bihayê: Expensive - fonksiyonên gelemperî ji bo piraniya mirovan.

Ji bo Waterside Inn: Ji bo rizgarkirina pereyê Tipê:

Her du xwarinê bigerin û mûçek firotanê hilbijêre. Di sala 2010 de ji bo du qursên pîvana 56.50 pîlyonê £ 41.40 bû ji bo sê. Wine ji alîyê kulê nêzîkî £ 9. Mîhenga lunch menu di rojane de guhertin û bi kêmanî her du qursên ji bo her qursê, kafir û şîrîn (noggeyên nûkirî tûj e), xizmetê û bac hene.

Wekî ku di pîşesaziya sefê de gelemperî ye, nivîskar ji bo armanca lêkolînê tê pêşkêş kirin. Dema ku ev bandorek bandor nekiriye, Derheqê bawer dike ku di tevahiya pirsgirêkên balkêş de hebe ku tevliheviya berbiçav. Ji bo bêtir agahdariyê, polîtîkayên etnîkî bibînin.

02 of 08

Hors d'Oeuvres li ser Terorê

Berî danê xwarinê di mêvanên baş de li ser danê vexwarinê û vexwarinê xweş bikin. Em di hezîranê de hezîranek germ, şev gihîştin, ji bo ji bo dirêjek xwar, dirêjtirîn xwar.

Wateride Inn li nêzîkî piçûk, darizê darê-tîma Thames, li kêfxweşiyê, gundê Michelin-birçî Bray . Li avahiya avahiyê ya nîv-ê de, ku bi kulturê karkerên nîv-karkerên dorpêçandî yên li ser xerîbê, xwarina navdar ev tenê çend mîlan ji Castle-Windsor-ê ye .

Ew dibe ku çima rûbirû ji bo mêvanên dema wextê kêfxweş dike. Diego, ji birêveberê gelemperî kêfxweş e ku bi xemgîniya gelemperî kêfxweş bûye ku di demên berê de, bêtir ji du xwarinên xwarinên taybet (yên ku derveyî cihê vekirî ye) ji bo bikaranîna Queen-ê tenê bû ku ew ne ji bo gelemperî lîsans kir. Niha, odeya ne tenê lîsansê ye, ew ji bo zewacên sîvîl têne lîsans.

Tidbits in the Sunshine

Teyek piçûk ji hêla hors d'oeuvres ve hatin afirandin û şirove kirin. Em bi taybetî ji nûçikên nû, paqijên pişikan û koktailê kemmelon bi piçûkek piçûk hez dikirin û bi qalikê tiniest a peleryê digot. Ev yek yek ji şehrez bû. Ez herdem hêvî dikim û ew yek e ku ez hewl bikim ku li malê bikim.

03 of 08

Lobster for Starters

Destpêkên me yên lobster, krîb û zêrîn xweşik bûn ku ji bo temaşe bikin û her her tiştek berbiçav ên bîhnfireh û bîhnfirehiyê hene.

Pêkêşiya paqijên pêdivî yên ku bi bazarê spî û bi xemgîniya julienne vexwarinên tîrêj ( Tonçonnettes de homard poêlées de au Porto blanc ) paqijkirî yên tewra Michellex e. The lobster, di puddleya tarî, zêrîn de, ronahiya germiyê bû. Her çiqas lobster jixwe ve hate hevdîtin, pêşkêşkara pêşkêşî pêşkêşî û piştre hemî gulan veşartî veşartî.

04 of 08

Bi Cezayê Bêbawerî Qerab û Pêxember

Min hewl da ku ez çêkirim Alain Roux's creativity of the Devon crab with a melon and crunchiness of fresh, uncomasted بادام, hewl bi marinated, grilled grilled ( Émietté de tourteau du Devon aux effluves de melon, amandes fraîches et crevettes roses marinées ). Min nizanibû ku hûn dikarin berbi qirêjên xwarina xwarinê bixwin lê ez ê di pêşerojê de, ronîdariya nû ya kêfxweşiyê digerim.

05 of 08

Dersên sereke yên hunerî

Hevalek xwarinê min xwarinên spî John Dory bi şikandan û bi hezkirin a hezûl (çep) wekî "havîn li ser planê."

Ez xemgîn dikim ku bijartiya min ya berxê, bi bihevrekek abrergine vexwarinê û pine germên gewrê dibe ku ji bo firotîna havîna pir giran be. Ez hewce ne. Berx ji hêla kulîlk û pîvanek vexwarinê bûm ku min bi wî re xwarin xwar kir. Ew bi "derê" ya moussaka û saffron jusek piçûk bû. Peldanka bi demekê veguherîne, lê xwarinên bijartî bi rêkûpêk re veguherînin. Her roj ji bo guhertina xwarinê vexwarinê.

06 of 08

Kursa Cheese

Cheeses li Waterside Inn li ser xizmetê kir ku di asta asta germ û ripenessê de û pêşkêş kir ji hêla serverê me ve tê gotin.

Piraniya kehên ku em diçin ku fransî bûne fransî û pir pir şerm û nermî bûn. Ew hemû kêrhatî bûn, lê hinek hebên bêtir zehmet bûn dê ji bo birêvebirê baş. Û her çiqas xwarinê li ser bikaranîna materyalên herêmî - ji hêla raspberriesê, Angus beef - mêrên Brîtanî yên girîng ên girîng ên nebaş bûn - Stilton û Bishopê bi tenê nûnerên neteweya neteweyê ku niha bi sedan pisîk hene.

Hilbijartina fêkî darê, biscuits û kuleran bi pîran re xizmet kirin.

07 of 08

Soufflé a Raspberry Seasonal

Şaflayê Raspberry tenê li Waterside Inn di dema ku wextên rûsî yên nû yên heyî hene hene.

Dema ku server di nav raspberry raspberry rakêşî de bi çilê ve dihêle ku li coulisên germî li germên germî dikişand, ez bi gumanbarên min hene. Hin çend mehan berî, li Michelle din jî li Rûsyayê veguhestine xwarinê li Fransayê, lê li dijî xwenîşandanên xwenîşandanek li ser pistachio soufflayê bikişîne, ku pisporê nû ya pistachio nû çêkirî. Di encama dorpêçkirina encamên şewitandî yên şewitandî û şafilî de nehate ne xizmeta xwarinê an jî ji bo şîrkeya taybetî ya şafê.

Lê belê suffffeyê raspberry li Waterside Inn gelek cûda bû. Ev ronahiya bêbawer e - rengek kûçik û zêrîniyê ku di zimanê zerde de winda dike. Coulisên germ bi tenê rakêşiya nû ya nû ya nû digire ku ji bo kalîteya şekirê vexwarinê vekin. Raspberry soufflé, yek ji taybetmendiyên Waterside Inn, tenê di havîna havînê de, dema nû ya berhemên herêmî hene. Heke hûn dibînin, di destpêka xwarinê de ji bo ku hûn bi kêmanî 20 deqîqeyan bibin ku hûn çêbikin.

08 of 08

Blueberry Mousse û Pistachio Crème Brûlée Star di Dessert Selection

A messermek mîkrobatê Alain û taybetmendiyên Michel Roux ev eşkere ye - bi taybetî bi pistachio crème brûlée û sablé bi blueberry mousse.

Biceribînin Waterside Inn Recipe for Blueberry Mousse *

_{Di vê rengê de ravek ji versiyonek nû hatiye guhertin, taybetmendiya damezirandina Inn Waterside Michel Roux, ku di navbera bîhnfirehên bermî yên biscuştî de, sablés tê gotin. Hûn dikarin ji bo pîr û herweha wekî meringa Îtalî ya ku ji vê pirtûkê ve di pirtûka Rûxê de, Pêxember: Savory û Sweet. Rêwir dike ku di merivê de çawa karûbarên Îtalîyê çêbikin dikare di gelek pirtûkxane de pir tête dîtin.}

Ingredients

• crème de myrtilles (blueberry liqueur, alternate)
• 60g (1/4 cup plus plus 1 tbsp) castor (şekirê bêtir) şekir
• 120g (4 1/4 oz) Îtalî
• 400g (14 oz) nû ya zêrîn ya nû an jî zelalkirî ya berbiçav
• 150g (5 1/4 oz) dermanê (li Amerîkaya herî mezin ê kemikê ku hûn dikarin bibînin) bikar bînin
• juice of 1/2 lemon
• 40 zêrên nû
• 8g leaf gelatine (wek standard a USA, 1/4 oz paketeya granuline)
• 8 spî

Awa

1. Coulis blueberry make; 50ml (avê 1/4 cup) avê û şekir di piçek piçûk de bêtir germê kêmtir bikin. Hişyar bikin, paşê bi sîlek çê bike. Ji hev veşartin, paşê bi 100g (1/4 kasa û 3 tîb) ya zêrîn a berbelavê, tevlişîna lemonê bikin û sar bikin.
2. Gelek germê li avê sar sar bikin (heke heger bi gewrê paqijkirî bikar bînin, ev gavê bikişînin û gewrêk ji bo germên germ, germê dûr bikin)
3. Heat 50g (1 3 / 4oz) ya nîloya berbelavê. Wekî ku ew bi dest bi dest pê dike, germiyê jê re veguhestin, gelatîn (eger pîvanan bikar anîn) da ku ji bo avê ve bêtir avêtin, paşê veguhestin ku heta ku bête kirin.
4. Stind in the blueberry remaining remaining with a whisk. Bi şikilê zêde bikin û bi zûtirîn li meringue bi whisk.
5. Di kulikê spî de bi spatula veşartî bistînin
6. Di çarçoveya pirtûkê de bi pirtûka çermê veşartî û 8 pîrên kevir, 8cm di binas û 4cm kûr de digirin.
7. Ji bo sê saet ji bo tevlîhev û çilê hilweşînin
8. Ji bo xizmetê, bêkêmkirin û armanca li ser culayên cilîçê bikin. Bi kûçikên nû nûveşîn û spîçikên şewitandin.

Meytek din

Bi şehrezek crème brûlée veşartî û bîhnfirehiya bêkêşkêşî ya din jî bû ku ew ê weylê weya firotanê ye ku em qet qet nexweşî xwar. Wekî ku ev çê dibe, versiyonek vê dessert li ser kovara Online, BBC-ê ya Xêr baş e. Dibistana xwarinê xwarinê Xwîn a Pistachio Crème Brûlée bibînin.

* _{Rûsyayê Michel Roux ji bo pêşniyarê zêrîn a pêşî di pirtûka xwe de "Pêxember: Savory and Sweet" hate xuya kirin û li vir destûra bi destûra ve têne belav kirin.}