New Haven's Pizza Smackdown: vs. Pepe vs Sally's

Pir ji hêla Amerîka, New Haven, gelek berbiçav şaş dikin ku bi rastî Pizîkek ji bo pîzaya giran e. Di nav devera xwe de li nav bajêr heye: "apizza" (wekî "ah-beets"). Peyvên New Haven ji cûreyek piçûktir e, bi heman rengî ya Stenbolê ya Nû Yorkê ye, bila wê bêtir bêaqilî di bin rengê de. Pêdiviya Mozzarella û tomato hewce ne her tim, yan jî pisikên spî ne tenê bi lûksîl û clam li destpêka xwe dest pê kir û di nav salên dawî de bi berbiçav bûn. Pizza jî bêtir ji hêsanî pêk tê - niştecîhên ku bi "şewitandin" re wekî "kêrhatî" tête binçavkirin. Gelek cîhên din ên li Hew Haven, wekî BAR an Modern Apizza-yê, lê nîqaş di nav kolanan de herdem herdem diçe Peker Pepe-Pizzeria Napoletana (Aka Pepe) vs. Sally's Apizza (aka Sally). Li vir li ser rivaliyê ye.

• 01 of 06

  Dîrok

  Di 1925'an de Pepe vekiriye û tevahiya paqijiya pizze ya New Haven dest pê kir. Frank Pepe li Amerîka wekî koçberiyek ji Îtalya Amalfi yê Îtalyayê hat. Piştî ku çend hevalên karûbarên din diçin, Frank biryar da ku meriv karsaziya pizza gihîştin û paşê paşê xweya xwe vekir.

  Sally's di sala 1938 de hate vekirin ku xwişka Pepe Filomena biryar da ku karsaziya pizza gihîştin kolanê ji kolana Pepe. Sîlvatore Consiglio, kurê Filomena û birayê Frank Pepe, ji ji pizzeriya wî re şemek avêtin û bi hev re hevalek diya xwe çû.

  Alîkariyê: Pepe - Dema ku ew ji creatorê nû yê pizzerî ya New Haven ve tê pêşbaz nîne. Plus Salvatore dişewitandin, da ku ew dizanibû ku ew hemî dest pê kir.

• 02 of 06

  Ambiance

  Cihên ji bo her du salan di Pepe û Sally de gelek guhertin ne. Cihê Pepe ya ku di sala 1925 de vekir ve hîn jî hîn vekirî û xurt e. Ew wekî "The Spot" tê zanîn û bi gelemperî ji berbi "new" ji hêsantir kêmtir dibe. Cihê "nû" bi rastî ev e ku xwe di sala 1937 de hate çêkirin, lê cihê sereke ji bo van rojên Pepe ye. Pizza ji derveyî herduyan ve tête heman rengê. Cihê sereke hebe du xwarinên xwarinê hene, da ku gelek cihek heye. Kevan dibistanek kevn in û dîwaran bi wêneyên dîrokê yên Pepe ve têne derxistin.

  Sally ji cîhekî sereke ya Pepe re biçûk pêşkêş dike, lê ew bi rengek heman rengî heye. Ew yekser ji 70-an "80'emîn destpêk" xuya ye, bi kevirên keviran û dîwarên darûz.

  Alîkariyê: Sally - Pepe ji bo cîhekî xweya xwe vekişînek winda dike, lê kicker rast e ku ew nuha gelek cihan ve di cihên Connecticut, Massachusetts û New York de vekir. Tecrûbeya li Sally, tenê tecrûbeya Sally e ku hûn dikarin kêfxweş bibin. Dîtina wê ya hêja ye.

• 03 of 06

  Qalikç qaşik

  Di fîlma Nû Haven de rast, her du çarçoveya Pepe û Sally jî hilweşîna wan. Her du qirçên xerîb û zêrîn ên klîk hene ku hûn hêvî dikin ku dema ku kûçikek nûçek New Haven pizza diçin. Bendava Pepe tê ragihandin ku xweya malbatê veşartî ye, lê niha 20-30 mirov bi rastî ji ber belavkirina wê dizanin. Ew piçûk e, lê dîsa jî bready.

  Sîlyayê Sally rast li wir bi Pepe re ye, lê hûn dixwazin hêvî bikin ku gelek sal berî xwarina malbata derbas bû. Sally ji bo pişka xwe ya Pepe ji kêmtir kêmtir dibe.

  Alîkar: Sally - Ev gelekî hûrgel e, lê çar çu bêtir şewitandin cûda dibe. Hûn dixwazin xwîna xwarinê, nexweşî şewitandin. Mirov pir caran li ser vê yekê behsa wan dikin ka ew çiqas xwe li ser Sally li ser çêdibe qediya, her çiqas ew nexweşî din jî her tiştî bi dawî bikin.

• 04 of 06

  Cheese & Sauce

  Gary Bimonte, nîşta wî ya Frank Pepe û xwedê xweda niha dipirse, ku Pepe tête tomarokên xwe. Ew ê te nabêjim. Hemî wê dibêjin ew e ku ev mûzek xwedan e ku tîmên Îtalî ye ku tenê tenê Pepe ye. Pepe di saxê de serbilind dike û hûn dikarin bibînin ku ew çawa nêzîkî vest li wan agahdar bimînin. Pepe ev e ku ew nêzîkî vest ve dike ku ew li ser piesên xwe yên wekî Sally doza xwe didin. Û nefikirin ku Sîlî li wir li wir jî gelek saxşê dike. Ew ji hêla Pepe 're dijwar e. Di heman demê de ev e ku ji bo vê yekê ku hestiyên cravên ku hûn dixwazin dîsa vegerin. Hêrsek bes, Bob Consiglio li Sêlyayê ji we re naveroka we ya materyalên xwe jî nebêjin. Gelek kes dê gotûbêj bikin, lêbelê, ku Sally xwedan tatoşta herî baş e û ew e ku ew e ku li hemû karsaziya pizza-yê New Haven dest pê kir.

  Dema ku ew têgihîştin, pêdivî ye ku hûn ji bo wan bipirsin. Regulên New Haven yên bi tenê çend şavên parmesan an pecorino pecor têne bi tevahî sauce û kûr têne. Sally karanîna mozzarella veşartî, dema Pepe ji aliyekî mezin rectangular bikar tîne. Dibe ku ew pişkên rectangular ên ku rêjeya pisîk-sa-saxê bandor dike ku ji bo wê bifikire ku ew saxek pêdivî ne.

  Alîkar: Sally - Ji zehmetiya sax-to-cheese-zehmet e ku ew eşkere ye. Pepe tenê dikare saucek piçûk bikar bînin û qada lîstikê dikare bêtir asta be. Tûzek bêtir li ser sauceya Sally bi rastî hûn hemî hundirîn germ dike.

• 05 ê 06

  Toppings

  Numreya yek ji nûvekirina New Havenê pizam û pîla Pepe pîvanê pîrozbahiya pizgîniyê li herêmê çêkir. Pepe di rojê de 1950 kîlometre diçin û hemî li malê şewitandin. Hemî kelên çêrîn ên herêmî têne qeyd kirin, lê ew ê ji we re dibêjin ku ew ji rastiyê ne. Pepe jî paqijkirina xwediyê sosage, lê lê naxwazin ka ew ji ku derê ye, an jî. (Gelek veşartî di van beşan de!) Dibe ku, ew gumanbarên xwarinên xwarin, sebze, û pizza pirtirkêmtir e.

  Sally Consiglio bikar anîna ku pizas bi sê materyalên bêhtir re red dikin, lê eger hûn pir tûjên xwe hez dikin, hûn ê kêfxweş bibin ku hûn dikarin van rojan azad bikin. Hin hinek kevneşopî di rastiyê de heye ku Sally pêşniyarên pêşniyarên Pepe ji hêsirên kêmtir. Ew tuna pêşkêş dikin, ku qet qet carî nemirandin.

  Piştgiriyê: Pepe - - Ji bo sedemek ji bo karsaziya herî baş e ku paqij e. Hûn nikarin bi wan reşikên kûçik û garlicê neçin.

• 06 of 06

  Biryara Dawîn

  Em ji destpêka 100 salan ji destpêka destpêka New Haven pizza ve ye û ew gelek ecêb e ku kalîteya dishê di salan de baş e. Şerê ku kîjan rêjeyên herî baş e, lê her du cihan (bi hevalên pizza-ên din re li bajêr) bi hev re heval in. Mixabin ku biryara biryareke pêdivî ye û hevalbendiyê ne alternatîf e.

  Alîkar: Sally's - Frank Sinatra bûyera Sally bû. Ne ku hûn hewce ne ku hûn bizanibin? Tenê şewitandin, bê guman, lê bingeha pizîkek pizza di çarçoveya sê tiştan de têne veşartin: çûk, sauce û pîran. Sally Consiglio hebû ku ew red kir ku pizza pirtir bi sê tepîran re çêkir. Pizzas di bingeha wan de li ser materyalên sereke bêne û Sally bi tevlîheviya sê sê.