Xwarinê ku hûn ê li herêma Xinjiangê bibînin, ji her deverên Çînê cuda cuda ye. Li vir li ser cûre tiştek zûtir e ku hûn ê di dema ku hûn rêwîtin werin hundur.
01 of 09
Ankara
Anjeya gorên mezin li bazara Xinjiangê. Photo by Sara Naumann. Hemî mafên parastî Enerjiyê di havîna dawîn de û di meha mehan de têne. Hûn ê wan li bazara derveyî dravan digerin û ji hêla kîlok firotin. Yek ji dara xwe hezkirî, ez kêfxweş bûm ku cûreyek sorî ya tarî reş bibînim. Rêberê me ji Tûrên Rêweyên kevn ên me re agahdar kir ku du cûreyên pêşîn ên ku di xwarinê û xwarinên ku ji bo juice bikar têne bikaranîn hene hene. Min zehmet dît ku ji bo cûda bêje.
Min li bazara kaşgarî ya bazarek pirr kir û li ser rêwîtiya xwe ya li ser Urumqi û Turpan bi wan re hat girtin û bi dawiyê dest bi wan re şeng li Şangirê. Ez şa bûm ku min kir. Û piştî çend çend rojan gava ew çûne, ez jî hewl da ku ji bo malpera karkerên berbi Kashgar li ser malpera nameyê de lê belê ew ne baş in.
02 of 09
Naan Flatbread
Li ser bazarê derveyî Kashgar li ser firotina zînkêşandina Sînangjiang. Photo by Sara Naumann. Hemî mafên parastî Ev qeşên bêdeng li seranserî herêmê bi bi xwarinên piçûk ên firotanê têne firotin. Bêtirî germê germ, rasterast ji nanê rûnê kir, ew stenekek şano ne. Hinek hêrs têne lê belê hûn dikarin bi cumin, salt, scalliyonê an jî bi tiliyên sesamek ve girêdayî dibin.
03 of 09
Nêçîrvanên Leghman
Jinê ya Uyghur dihêle destê Tirkiyê. Photo by Sara Naumann. Hemî mafên parastî Guhertoya Xingjiang ya "lamian" tê gotin leghman . Heya kevneşopî vekişandî, ew yekem şilandî têne û paşê bi mûzikên cûrbecûr ên cûrbûr in, hûn li ser ku hûn li wan re girêdayî dikin. Bi gelemperî ku tûjek mîkrofê ye ye û em bi wan mîkroyên tomar, gewrê, şewitandin, xwarin û masî xwarin. Ew di sûkê nayê kirin, lê belê bi xwarin û bi tevliheviya vebaweriyê vekişîn.
Ev nodel dish di Xinjiangê de gelemperî ye û hûn ê ew xwarinên herî herêmî bibînin.
04 of 09
Polu Rice Pilaf
"Polu" or pil pilo, mînakek xinjiang bi xwarinê rebê, mûz û zêrên zerîn. Photo by Sara Naumann. Hemî mafên parastî Dûzek pir gelemperî ku hûn ê bibînin ku piranî firotin ji xwarinên wok-tedbek mezin yên mezin difikirin, polûyek zîndanê , an pîlana zîvê ye. Ev xwarin ji heval û pijikên zerîn re bi rengek xwarinê vekirî tête çêkirin - celebek karsotê ez tenê di Xinjiangê de hatim. Serê xwarin û vexwaran bi hin spî, bi cuminê cuminî têne xwar kirin, û paşê bi rehê ve dihêle. Hinek carinan hûn ê li mûçikên dilşêrîn ên dilxweş-dilxweş ên xwarinê zêde dibin ku hûn bibînin. Heke ku hûn diçin ku hûn bigihîjin ku xwarinek baş baş e. Gelek cîhên ku difiroşin wê wê dê pêdiviya plastîk heye û ew ê ji we re veşartin bişînin.
05 ji 09
Bark û Mutton Skewers
Mutton li ser skewers, ji bo ku ji derveyî bazarê li Kashgar ve amadekirin. Photo by Sara Naumann. Hemî mafên parastî Kawaplar li ser her bazaran li ser masê têne avêtin. Ev skewer ên piranîya xwarinê û xwarinê muttonê li Stenbolê li Xinjiang. Li derveyî bazarê wê dê cihekî meriv be. Her cilê piçûk dê masekek, pilek ji ber kevirên pêşî yên pêşîn û fanên elektronîkî yên ku ji dûmana germê veguhestin û rûyê we re rûyê we bimîne.
Skewers bi gelemperî bi tevlîheviyên spî têne veşartin, ku hin cumin û gêlên mîkro-hûr hene. Pantomime ku hûn nexşikê nexwazin ger heke hûn nexweşî ne.
06 of 09
Stewed Chicken
Hişkek mîkroşan, bi mîkrok kesk, potatok û garlic, bi taybetî xwarinê Xinjiangê. Photo by Sara Naumann. Hemî mafên parastî Bi xwarinê giyayî û mîkrok kesk jî pir gelekî gelemperî ye ku dema xwarinê li xweya Xingjiang-xweser e. Hişyar bimînin, xwarinê maşiket wê ne-hestî ne.
07 of 09
Raisins
Rêberê me em di cûreyên zîndanê de di navbera Xinjiang de nîşan dide. Photo by Sara Naumann. Hemî mafên parastî Ji bo mîrata wê ya zîndanê zîndanê zîndanê zindî ye. Ew hilberînerê sereke yên grapes û berhemên grape, bi mizgeftan e. Hûn ê her cûreyên ku di bazarê de bibînin û her bazarê dê beşek bazirganên darê zindî hene.
Em ji hêla rêwîtanên Rêwiyên me yên rêberî re rêvebirin ku eger hûn li ser fikrên xwezayî yên xwezayî yên xwezayî ne, hingê hûn bizanin ku ew pir ji kêfxweş binêrin! Em bi piçûkên piçûk, kesan ên kesk vekirî bûn ku hemû rengek yek rengê di rengê de. Rêberê me diyar kir ku her cûreyên mizgeftê yên ku reng û çiqas di heman rengî de ne pir caran dibe ku pir caran bi kîmyewî re spî-kîmyewî digerin ku pêvajoya desikkirina pêkanîna alîkariyê dike. Gelên herêmî, rêberê me re got, rêberên ku bi baskî xirab dibînin, rengê xweş bikin - reng rengek tarî, reş an tarî tarî ye - û sermayeyên giran di hundirê navendî de ne. Van tiştê ku hûn dixwazin dixwazin! Wekî ku van mirinên xwezayî bi karanîna kîmyewî vebirin.
Mînakên baş e ku hûn vegerin heval û malbatê.
08 of 09
Samsa Mutton Dumplings
"Samsa" pûkên kevir têne avêtin û bi şil û piyan. Rêberê me yê vendor dît û ji bo me ji hinekan re rûniştin ku ew ji xwar derketin. Photo by Sara Naumann. Hemî mafên parastî Yek ji xwarinên herî kêfxweş ên ku em li Xinjiangê bûn, li kolanên samsayê bûn . Di rûnê wek rûnê nano-xwarinê de rûnişt, van pişkên mîkro û germê dilxweş bûn. Me ew e ku ew ji xwar derketin.
09 of 09
Germ û darê vekirî
Ev dikanên xweyî Uyghur e ku li Bajarê Old-old Kashgar difikir û darên firotanê ye. Photo by Sara Naumann. Hemî mafên parastî Tiştek din hûn ê di hemû bazaran de bibînin - û herweha ji navendên kolanan ji wan re firotan difiroşin - celebê darê û pişk dûr e. Gelek wê bizanibin - gulên, kûçikan, zeviyên zewacê - lê belê hişyar bimînin, em ji bo mizgeftên mîkro-kûçik ji bo piçikên piçûk û bêdeng derxistin û gelek xerîb bûye. Gelek vendors ji bo ku hûn ji ber ku hûn ji ber ku hûn difikirin biryar da ku hûn hin hilberên xwe hilber bikin. Di dema ku di meha rêwîtiyê de me em dakêşkirina bermîlên berbiçav, darên zevî, raisîn û kaşê bûn.