Thai Cuisine Berbi Xweya Berbiheştî
Isan, li bakurê bakurê Taylandê, ji sedî 30% nifûsa welatî nimûne, lê dema xwarinê di Thai cuisine de desthilatdar dike. Tevî xwarina Isan ji derveyî Taylandê kêm e, di hundur welatê de ji her derê, ji ji dakêşên xwarinê yên kolanan li Çiyayê Mey li xwarinên bilind-enda li Bangkok. Hin tiştek heye ku bi rastiya ku bi milyon kesan ji Isan re herêmê digerin xebitîn; eşkere, ew bi wan re xwarina xwe xwarin.
Ji bilî vê yekê, çiqas, xwarina hema hemî di navanserî ne-Isan Thais û mêvanan de bijare ye.
Çi tiştên xwarinê ji Rojavayê ku ew difikirin ku xwarinê Thai ên cuda difikirin? Hinek hûrgelan û materyalên ku diqewiminin, hinek zelal hene, hêşîn, zêrîn, mantir, darê zîn, masî û sebên hanê, çilê berbi, cilantro, mint û mêjûyên din ên din hene. Tevî ku li ser çermên bîhnfireh pir pir zehf in, amadekirina xwarinê pir caran hêsan e, û li şûna ku ji bo demjimêr, nû, zêrîn salokên spî yên spî yên spî yên kevir ên Asan xwarin ava dikin wekî ku em dizanin. Pir xwarinên zêrîn an jî xwarinên têrkirî û xwarinên zêrîn pir caran bi hevalbendên "talan," an jî saladên yek ji herêmê re têne hev kirin.
Isan Dishes
- Tok. Li Çiyayê Isan dihêle wekhevek mezin, amade ye ku hûn li ber nerm, nebaweriyên cuda yên ku hûn dikarin bi kar tînin bikar bînin (û hûn di piraniya beşên Thailand û Asyayê de) bibînin. Riyayê di çarçoveya steamer an bagek vekirî de ye û çêtirîn bi tilên xwe xwarin, wekî ew gelekî pir zehmet e ku ji hêla dirûnê vexwe. Gel dê li ser çiyayê zêrîn bikişînin û ew di salad an jî xwarinek din de vexwarin ku ew ji ber ku dihêle ku devê xwe di devê xwe de dixwin.
- Som tam Gelek Isan dihêle herî zêde ye, pisîkek pepaya spî ya pepaya hûrpaya, kesk, kesan, germ, lermê, zêrîn, mîkroş, mîkroş û palmê palm hene. Hemî materyalên di nav hovaran de bi hev re têne avêtin û encam pişkek, tangy, piçûk û piçûk û carinan pir spî, kulîsê salad e. Gelek guhertin li ser hinek tam hene, û hûnê pir caran wê bibînin ku li ser kolana derê kulabek çêkirî ye. Gelek salixên din ên bi bi hêla Thai Thai ve, bi banana kesk, mangoqên kesk, bi navê çend kes têne çêkirin.
- Larb û Nam Tok. Larb, ku bi meydana erdê ve tête çêkirin, û namêkek, ku ji hêla xwarinê zêrînkirî tête çêkirî ye, di heman demê de ew eynî heman sauşê. Larb, ku bi gelemperî bi porkê re hatiye çêkirin, carinan jî jî di heman demê de pisîkên gewrê ve hene, (hin dinêrgehên bibînin ku ji ber ku bêyî ku hûn nebawer bikin) bikin. Her çiqas geştyarên pir caran di derbarê larb û namê de têne nas nakin, gava ku ew hewl didin ku ew bi xweş hez dikirin!
- Gai Yang. Chicken. Chicken grilled simple, pir caran li ser gora çarçoveya piçûk çêkir, stapulê Isan xwarin e. Hûn jî jî parsek germê û masiyên gewrê jî bibînin. Di xwarinê de gelek caran bi saxê hêsan e ku bi lemon leice, şekir, û materyalên din ên din jî lê belê hestiyar bi gelemperî nehêz in.
- Gai Tod . Chicken Fried. Her çiqas em bi meydana bermayî digel bi başûrê Amerîkî, ji ber sedemên sedemên Isan fikrên balkêş e. Kûçikek kêşê carinan carinan hinek piçûk e, hinek carinan bi sesame sesame, lê her tim bi tevliheviya şêrîn ya spî yên mezin tê kirin. Her çiqas ku îsanek klasîk e ku ji te ye, hinek tam û çilê xweşikî ye, heke hûn dixwazin biçûkek biçûk bikin, li ser şûna gavê heye.
- Moo Ping. Skewers of meat marinated, gelemperî pork, girdî û li ser stûyê kûçikê darê, xizmeta Isan gelek populer in. Pevçûn bi gelemperî piçûk, şêrîn û tijî zêrîn e û xwarin xwarin û tender e. Ji bo 5-10 baht a, ew qeşek mezin an an jî bi xweyek piçûk a çilê zêrîn çêkir. Tevî ku Moo ping pir caran bi xeletî tête rûniştinê tête dayîn, paşî bi bi nermaliyek makok-amade amade amade ye û dibe ku li Fasê ye.
- Isan Sausage. Ev pork û paqijên çiyayê wekî wek şevek şevê gelekî gelekî gelemperî ye û pir caran di gora piçûk de bi hev re girêdayî ye û li ser tevlihevkirinê têne amadekirin. Çi vê sausage çê dike, ku navê si krîk, istan, taybet e ku xwarina xwarinê û xwarinê paqij dike, paşê çend rojan berî ku paqij kirin û xizmet kir. Ew xeter xeter e, lê dilşikî, dilxweşiyê xemgîn e.
- Drinkên Isan Alcohol. Beer di Isan de popul e, û herî berbi Thai Beer Leo ye, lê hûn dikarin Chang û li çend hinek cihan, Singha jî bibînin.