Xwarinê Xweser a Incas
Rêwîtiyê li welatên Inca, û dibe ku hûn dikarin cuy pêşkêş dikin , li dijî menua kevneşopî ya Andonî.
Cuy, alternatively called Cobayo or conejillo de indias called pig gine or cavy . Tûqa bi rabbit, ramanek dilxweş e, û tevî ku ji bo kesên din ên li welatên din ku qebûl dikin ku giyayên pisîk wek cûreyê qebûl dikin, cuyek stenbolê Andean-ê ye. Ew ji bo dengê cuy, cuy wekî "cuy" tê gotin.
Cuy li kevneşopiya pêş-Colombian Inca heye. Tenê ji hêla hêla dilsoziyê ve tê bikaranîn an qurbaniyek tê bikaranîn, bi rêya pêşerojê pêşerojê tê bikaranîn, li dîroka Dîroka dirêj ya Guinea Pig (Cavia porcellus) di South America. Cuys îro bazirganî rakir û beşek nutritious di xwarinê Andean de têne çêkirin. Di çarçoveyê deverek girîng a Novoandina xwarinê, cuys li gorî herêmên cuda hene, lê di Peru de têne amade kirin, ew bi gelemperî bi biştin an berî, bi zêrînek zindî, xemilandî. Li herêmê Huancayo , cuy bi xêrhatina mîkrob û pîvanê bijartî ye. Li Isquîpa , ew paqij e ku wekî çaktaktîk û Cuzco cuy amade ye , ew tevahî paqij e, wekî mûçek piçûk, bi mûçikê germ di wê de. Li Huanuco, Tacna û Cajamarca , tercîh ji bo hevalê cuy jî jî ye. Cuy jî li Bolivia, Arjantîn û welatên din ên başûr yên Başûr, ku xwarinê herêmî amade dike.
Cuys di bazaran de hene, ji ber xwe veşartî û paqij kirin, lê gelek xwarinên ku bi avê germ di çermê germê de dest bi dest pê dikin, paşê saziyên navxweyî dûr bikin û avê di ava avê de paqij bikin. Di vê yekê de, cuyê bikişîne da ku veşartin û hişk bikin. Ji ber ku cuyên piçûk e, xwarinên ji bo her kesek bang dikin, heger ku xwarin biçin parçeyên biçûk.
Bi gelemperî, cuy veqetandin û tevahî xwarin, bi serê wî hê ve girêdayî ye.
Dibistana taybet a ji bo sahekî germ bi bakedî an jî bermîlkirî ye:
- 3 an 4 cuys
- 50 gram zeviyên zeviyê zêrîn, an zêrîn
- 2 kîlan pisîkên parboiled, di çalikan de jêbirin
- 8 kincên garlic
- 6 germên germ ên nû, sor an sor an zêr
- ½ kasa kêlê
- ½ kasa avê
- xwê, giyayê û cuminê bidin bîhnxweş
Ji mîkrokê, xwê, giyayê û cumin û çepê bi cuys re bişînin. Hûn dikarin li ser berbecê bixwînin.
Bi rûnê, rûn, germî û avêtina avê bi avê anî an birêvekê bi şuşek amade bikin. Çend demjimêr bikişînin heta ku giyayê paqij kirin. Dema ku tenderê, xwarinê di xwarinek xwarinê de xwar bike û li ser wê sauşikê bike. Bi qirêjê veşartî bike.
Recipe Another Another for:
- 4 cuys
- 1 kişê germê germê
- 1 pisco pisco
- garlic to taste
- 6 germên germ ên nû, sor an sor an zêr
- 1/4 kulê
- xwê, şevê bikişînin Ji bo bîhnfirehiya kûçikên paqij ên xwê, germ, germ, pişk û pisco. Bi rûnê pênc deq an jî heta ku paqij kirin.
Bi kulpek germ, germî, an jî ank an jî şewitandin û saladek kulber, tomato, lettuce û şêrîn.
Chicha gelek caran bi cuyî re xizmetê ye, wekî ew demên Incan bû. Buen provecho!
Heke we şîrove, tedbîran an pirsên li ser cuyan hene, ji kerema xwe li Amerîka Başûr ji bo Foruman Forum.