01 of 06
Chef Jean-François Piège Ji Nûçeyên Nûtirîn, Derheqên Navdar ên Frensî
Cihê Pêveka Zêrîn, Girêdana Wild Lusil û New Potato, li Clover li Parîsê. Colette Davidson Di Parîsê de, ristorên gastronomî yên ku hemî dahatên maqûl û berbiçav ên pêşniyar dikin pêşkêş dikin, pûçên xweş ên cewherî yên balkêş têne şaş e. Lê şaf Jean-François Piège û jina wî Elodî pêşkêşî pîroz kir ku li gor piçûk, bistroka fransî, Clover.
Di 2014'an de vekirî ye, xwarinê li qada xwarinê piçûk 10 an 12 kes rûniştin, û bi kêfxweşiyek paqijkî vekirî veşartî. Bi xemgîniyek li ser nûçeyan, şîrkêşker û tevlîhevkirinê, herêmên mazûvan û herêmî, vekêşên berbiçav, Clover li paytextê ku berê berê di navendên gastronomîk de pêk tê de navnîşek nuh e.
Û bi kêfxweşî ji bo wan bi mecbûrên navîn ên navîn de, hêj dikarin bi awayek pisporê pirtûka Piège, ji hêla dahatiyên duyemîn yên du restorên din ên li paytextê, pişka pisporê Youmieux û gelekî fermî, du Michelin Restaurant-Jean-François Piège.
Read related: Best Budget French Restaurants in Paris
Min nêzîkî kêfa hevalê xwe bi hevalê xwe li Clover. Li ser binivîse û ji bo kitêb û wêneyên ji bo menu, xwarin, û ji bo temamên min ve girêdayî bike.
Agahiya Agahdarî, Cih û Çiqas Reserve:
Clover di binçavkirina 7'emîn Parîsê de, li başûr ya Stenbolê ya St-Germain-des-Prés û di nêzîkî giyanên nêzîk ên mîna Musee d'Orsay .
- Navnîşan: 5 rue Perronet, 7 girtina darizandin
- Metro: Rue du Bac, Mabillon an St-Germain-des-Pres
- Tel: +33 (0) 1 75 50 00 05 (pêşniyarên telefona pêşniyarê ji bo ne-fransî)
- Malpera malpera fermî biçin ku ji bo rezervan ve bike
- Rapor û pirsên e-nameyan: contact@clover-paris.com
- Payment: Karta û kartên kredî yên sereke qebûl kirin
- Open: Sêşemê heta Şemiyê, 12:30 heta 2:00 de ji bo xwarinê (heta 2:30 heta roja Şemiyê vekirî), û ji 7:00 heta 10:00 de ji bo xwarinê vekirî
- Mîheng: Gastronomic fransî bi zextên li ser germ û organî yên xwarin û xwarinê; ji bo firotina firotanê ya firotanê; menus û la carte di xwarinê de
- Kodê pêbawer: Ne tu rêve kirin, lê karsaziyek bazirganî tê pêşniyar kirin (jeans û t-shirt û sneakers)
Hêviya me: A Casual Affair
Dostê min û ez di dema şemiyê Şemiyê de hatim xwarinê de, û li rûnê piçûk, maseya navîn di navbera din dinersan de rûniştin. Ewrûpêk, bi xemgîniya modern ya xweşikî di li dar, dar û spî û spî de, lihevhatineke baş di navbera hevdem, chîk bistro û piçûk hûrgelan de hûrsazkirî. Lêzeya dirêj a tîpên li dijî dîwar li paşê li kûçikê dibe.
Cih ne tenê ji bo pisotrophobic an elaletê şikilî ye: divê hûn li cîranên cîhanê dûrtirîn an jî kêmtir be, û bi awayek hûrgelê nehêle, an ji bo vê yekê heye.
Lêbelê gava ku mûçeya firotanê ya firotanê xilas gihîşt, me hem jî mercên tengî bîr kir, û li ber pêşiya xwarina xwarinê. Min ji bo menu-ê ya 45-Euro, şeş-şeş kursê tamê, lê dema ku dostê min ji mûzîka 35-Euro ve hatî hilbijartin, tenê dersa tenê çend kursiyek pêşkêşî ( Ji bîr bîr nekin: ev bihayên di dema weşanê de rast bûn, lê dibe ku dem). Ev ji bo hebûna kolektîf û asta hunerî ji bo min pir maqûl bûbû.
NEXT BİXWÎNE: A Nû Destpêk: Mackerel Bi Hêza Hêza Hêrişê
02 of 06
Destpêkek Nû Bi Bi Xwe: Mackerel bi Herb Emulsion
Mackerel Fresh with emulsion at Clover, Paris. Courtney Traub Pêşniyarên me yên heval û baş-agahdar ên me, ku herdu herdu Îngilîzî nebêjin, zû zû yekem xwarinek derxistin: Sashimi-mîna pergala nû ya mackerel ji Saint-Jean-de-Luz re, bi hevrêziya herbî re, û herweha jerusalem artichoke , a kuçek rahê ku yek carekê dorpêçek wartime bû û di salên dawîn de dîsa dîsa zêde bûye.
Her çiqas mackerel carî yek ji ji cûreyên xwe yên bijartî ne bû, li vir ew bi temamî nûvekirî û nûhatî bû, û hestiya herbalî hewceyên hinek hewceyê hewceyê û hewl da xwarin. Em bi wê reşek ji alîyê Bergeracê vexwarinê spî ve digel.
PIRN NEXT PAGE: Asparagus Soup bi Tarragon û Hazelnikên Kurt
03 of 06
Asparagus Soup bi Tarragon û Hazelnikên Kurt
Şûfa asparagus şapê bi kelên hazelnut û tarragon, Clover, Parîs. Colette Davidson Hêzên me hişyar bûn, lê ji dûr ve, em bi kêfxweşiya paşê paşîn hêvî kirin: hêjîrek hêşînek asparagus veloutî bi mounds of emelên tarragonê, hazelnut û xwarinên kêşîn.
Wê kêfxweş bû ku di demokrasiyê de gelek tiştek bû ku ew di flavors in: server bi baldarî hişyariya germî li ser emulsiyon û hazelnotan derxist. Bargoya bermîlê di çarçoveya rûnê de li ser sifrê çep bû.
Ev xwarinê dilxweş bû, û yek yek ji xweya xwarinê. Bê guman, hema hema hema hema hema temamî ya temamî ya temamî, dibe ku ew nabe ku şewateke demsalî ya nû ya li ser dravê min li ser min qezenc bû.
Read related: Li Vegetarian and Vegan Restaurants in Paris
BERSÎVEK NEXT BİXWÎNE: Daxuyaniya nû ya Seared li Hot "Limestone Parisian"
04 of 06
Kursa # 3: Saziyek nû ya li ser Limestone Parîsê seared
Her tiştek nû ya li ser lûkona Parîsî ya bi qirikê garnish, li Clover Restaurant li çêdibe. Colette Davidson Piştre di menuê şeş şeş-xwe de xweya min - hevalê min vekişand û ji ber vê yekê kursî derxist - dibe ku li ser pêşniyarê herî hêja û avant-garde dish bû. germ, kevirên kulîlî yên "Parçek Parisian". Gava ku min ji serverê re ji min re termê dubare kir, wê şirove kir ku kevir ji herêmê Parîsê ve hat xwar kirin, û hingê ji bo bajêr a xaniyê xwarinê bû. Dibe ku ev dibe mîna weyek xuya dike ku çavê çavek baş çêbikin, ez difikirim ku têgehek xebitandin: Ez şehrez bûbû, û pêşniyarek hêsan e .
Ez ji scallops hez dikim, bi taybetî bi dema ku bi temamî vexwarin. Min dît ku min têkoşînek bitikîne, cîranê ku ji çepê min yê min ve nîşanî min nîşanî min nîşanî ku çawa bi awayekî veguhestin ser vê yekê veguherîne û ji şeha nexagonê veguherîne. Dema ku bi rastî nabe beşek zêrîn, ew dilxweş bû. Û hêrs bibînin.
BİXWÎNE NEXT BİXWÎNE: Cihê Zêrîn Bi Lehsîn û Şehfê yên Wild; Berx Bi Couscous û Vegetables
05 ê 06
Mains: Yellow Place With Wild Garlic; Berx Bi Couscous
Berx Bi Couscous û Vegetables li Clover, Paris. Colette Davidson Di dawiya me de beşdarî dersa bingehîn ya xwarinê: Ji bo min ,, cûreyek zêrîn bi cilên şewitandî, coçok ( şehrekek nenaskirî) û qirikên nû ( lêgerîn 1 rûpelê vê slideshow binêre). Dostê min, di heman demê de, ji bo cenazeyê, germî û asûmanên mûzîkî ya Moroccan-ê hilbijartî kir.
Her çiqas ew qebûl kir ku ji bo bîhnxweşiya wê ya gelemperî piçûk pir xurt e, xwar kir ku xwarin pir tender û rezirên dilxweş bû. Ew dibe ku li menu-ê herî yekser û kevneşop bû-û tenê yek ku bi nasnameyê ve hatibû naskirin ji hêla kevneşopiya culinary de ji bilî fransî ye.
Di heman demê de, cihekî zêr bû, zirav û tender bû û bi temamî temenî bû, û potatîkên nû nûçik bû, heke bingehîn, hevgirtî (hinek caran, kevneşopî tenê tutalê ye). Ez herdem tengas dikim dema ku flayên masî yên ku dest bi rêve dibe, bêyî şewitandin an jî bêhêz be - ez jî di vê yekê de bûm.
Ez fenikek mezin bûbû ku o ozikên xwarinê bikişîne , lê ew nû bûn şîn : Ez bi tenê kesek şêlfish ne.
BERSÎŞÊN DERSERT BİXWÎNE: Grapefruitê bi bretonî ya sûkê biscuits û Earl Gray kişand
06 of 06
Xweşandin: Serê grapefûnê bi biscuits û Earl Gray-êkrîska bretonê
Fresh grapefruit and fried candied with biscuits and Earl Gray ice cream. Colette Davidson Piştî kursên me çar û pênc, bi damezirandin, dostê min û ez bi sîteyê bûn, lê tije tije nebû, da ku gihîştina dessertê dermanek welatekî.
Yek ji xwarinên herî creative û balkêş ên xwarinê, xwarinên grapefruit ên nû yên sûkî bû û hinek cûrbekirî şewitandî bû, bi boriyên bûkê û biscuştên boruştî yên bretonî vekirî, û li vir pirtûka xwezayî ya rastîn e ku li ser pirtûka xwe ya rastîn e, dorpêçek kûçik ya qeyikê germ bi hêla bi çiyayê Earl Gray re xwar kir. Hêzên nû, acizîk û ecêb bi pir kêfxweş im, ev yek serkeftî bû ku ew bi xemgîniya min temam kir. Ew rengek nemir e ku hûn ne bawer nakin ku hûn di destûra yekem de hez bikin, lê di dawiya hûn bêtir dixwazin.
Na ku xweyek fransî bêyî bêyî esasê baş be temam kirin ku ji karê xwe vekişînim, hinek emir kir. Û kêfxweş bûn ku hûn bi kêfxweşî, germî ya çîk-kûçikek nexşterî ku li ser çîkçê nekirin . Ew dibe ku ez ê di Parîsê de çêtirîn bûm. - Konyaya amerîkî-ê-kûçeyê ne, bi gelemperî, fransî fransî ye. Bi tevahî, ev rêbazek ecêb bû ku ji bo xwarina xwe ya hûrgelî, hestiyarên nû, şehreşên hişk û hêsan û hêja lêbigere.
Jê bixwîne: Betterên Çîkal û Şopên li Parîsê
Line Bottom?
Clover e ku navnîşa her kesî hewce dike ku hewce biceribînin- bi taybetî ji wan re li ser budceya sînorên ku dixwazin dixwazin hêza creative creative of chefs of the best city.
Wekî ku di pîşesaziya seferê de gelemperî ye, nivîskar ji bo armancên nirxandinên bi sermayeyê re pêşkêşkiribû. Dema ku ev bandorek bandor nekiriye, Derheqê bawer dike ku di tevahiya pirsgirêkên balkêş de hebe ku tevliheviya berbiçav. Ji bo bêtir agahdariyê, polîtîkayên ethnîkî bibînin.