Tequila pir vexwarinê Meksîkî ye, lê her sê van van vexwarinên li Meksîkayê têne avêtin. Ew ji hemû agaveya agave çêkirî ye, wekî Meksîkaya Meksîkayê tê zanîn.
Agave an Maguey
Agave, carinan carinan bi navê "Stenbol Century" tê gotin, di tevahiya Meksîkayê û Dewletên Yekbûyî yên Dewletên Yekbûyî de ye. Bikaranîna wê cûda neheq e: ew ji bo fîberê, ji bo xwarin, û carên kevnar ên kevir ên kevir bi karûbarên xwînê û ji bo xwenîşandanên xwînê ve tê bikaranîn.
Di demên dawîn de, sap, ku aguamiel tê gotin tête nav agave natorar, şîrînek xwezayî ya bi lîsansek glycemîk ve hatî guhertin. Lêbelê, karanîna piranîya gelemperî tevahiya dema xwarina alkolê çêkir.
Tequila û Mezcal
Mezcal ji çend kûçeyên cûda yên ku ji hêla mezintirîn Agir espadin ve têne çêkirin, ji çend agaveyên cuda têne çêkirin. Di pêvajoyê de ji bo mezcalkirinê , dilê agava agave, tê gotin ku piña , şehîd, kûçik, xwar û paşê vekirî ye.
Gotineke populer li Mexicoê ye:
Para todo mal, mezcal
Para todo bien tambien.
Kîjan mûzîkî wateya wergerandin: Ji bo hemû tengahiyên, mezcal û ji bo hemî qenciya baş, hestiyariya ku mezcal ji bo her demek maqûl e.
Mezcal di heman demê de di gelek deverên Meksîkayê de kevneşopî têne çêkirin û bête kirin, lê çiqas mezcal jî wekî Mezcal de tequila ye .
Tequila ruhek e ku ji taybetî ji ji zimên agavekî taybet re hatiye çêkirin, agavek şîn an Agave Tequilana Weber .
Ew tenê li herêmê rojavayê Meksîkayê li bajaroka Santiago de Tequila, Jalisco, li bakurê 40 kîlometre (65 km) bakur Guadalajara. Di vê herêmê de Meksîkayê, ji niha 90,000 acres ziravên zirarê di bin çavkaniyê de ne.
Tequila yekem sembola neteweyî bûye û tevî ku ew ji nav elalet û ziravê werbigire û yên ku bi lez derxistin, lêzgehên mezintir û televîzyonê jî ji wan re ji wan re banga ji wan re digotin ku bi kêfê bêtir cudakêşî.
Tîla kalîteya herî bilind xwedî 100% agave li ser laşê çapkirî - ev tê wateya ku sugarsên din tune ne.
Visiting Tequila, Jalisco
Serdana Tequila dê ji bo ku hûn dîrok û hilberîna tequila hîn bibin. Tours ji hêla gelek deryayên sereke têne pêşkêş kirin. Rûwayeke populer ku ji bo Tequila bigire ji hêla trainê Tequila Express ji Guadalajara ve tê kirin. Rêwîtiyê siwar dike nêzîkî du saetan berdewam dike, bi xemgîniya çolê rêwîtiyê. Refreshên li ser rêwîtiyê û amadekariyê têne kirin, ji hêla mariachi bandê ve tên dayîn.
Çiqas tequila û mezcal vedixwe
Her çend tevî qewlên tîla pişk pir pirrjimar e, û hinek nîqaş li ser rêya rêbazê "rast" ye ku li ser şewitandinê (pêşîn an anîhê?), Tequila connoisseurs dibêjin ku ew qeraxek tije ku ji bo tiwila yan mezcal veşartî ye, û ew pêşniyar dikin. ku ew sipî ye, an tenê an bi sangrita , tevlîheviya tomokî, sorê asûr û lîberê germê, bi tîrêjê çêdikeve.
Pulque
Pulque ("pool-kay"), bi navê octli di Nahuatl languages de, zimanek Aztec, ji sapê agave çêkirî ye. Ji bo sapê ve bikişînin, kûçikek di dilê xwe de di dilê xwe de 8-12 salî de nehêle. Sapê paşê bi tîrêjiya darîn a di dilê xwe de çêdibe girêdayî ye.
Sap tê wekî aguamiel (ava avê ya zêrîn), an jî nîjerek agavear , ji ber ku ev pir kêfxweş e. Wê nîkarek hilda ku ji paqijkirinê çêbike. Di encamkirina encamê de şewitandin û piçûkek piçûk e. Gelek fêk an mûçeyan veguherandin ku bi bîhnfirehiya guherîna xwe. Naveroka pişka alkolê ya Pulque, li ser dravkirina dravî, ji 2 to 8%.
Ev vexwarinê ya Mexîkiyan bû ku ew pêvajoyek tevlihev bûne. Di demên kevnar de tê bikaranîn, lê tenê kahînan, serekên miletan û pîvanan hatibû vexwarin. Di demên kolonî de pirfireh hate bikaranîn û çavkaniya girîng a ji bo hikûmetê girîng bû. Haciendas hilberîna paqij bûne beşek aboriya kolonyayê girîng bû, û di dema sedsala yekemîn de serxwebûnê ya Meksîkayê dimîne.
Di nav deverên ku ji vê vexwarinê tê de xizmetê têne sazkirin hene. Di dawiyê de kulturiyek populer bû ku li derdora pulquerias mezin bû, ku ji aliyê mêran ve hema hema hema hema bêhtir gav bû. Lêbelê, carinan di van demên deveran de pir giran kêm kirin.
Naveroka materyalê û alozkirina tevlîheviya dulkeyê dabeşkirina wê belav dike, lêbelî hêra pulque hê îro tê dayîn - carinan jî carinan li firotanê an jî li taxên paqijî .