Memphis bajêr e ku di nav berbecê de serbilind dike. Em îdîa dikin ku di cîhanê de çêtirîn e û ji bo wê navdar bû. Ji cîhana navdar ên navdar ên mîna Rendezvous û Navendî BBQ , li Memphis di Şampana World World-BBQ Contests, barbecue de beşek çandî ya li Bluff City girîng e. Lê belê çi tiştê ku Memphis-Bexda Barbecue ye? Û çima li jorên din bisekin?
Components of Barbecue
Meat
Her çiqas tenê li ser xwarinê bikar anîn, bikaribe, Memphis kevneşopî bi gelemperî porkê germî ye, di yek her du şêwazan de têne kirin. Tiştên bîranîn ên Memphis (yên ku pork paqij e, ew e) ne tenê bi tavilê xwe bisekinin ku ji bo barbareya mezin a ewleh bikin. Li şûna wan, tenê kalîteya xwar û lûkrê bikar bînin, hingê bila pêvajoyek xwişka hêdî bi xwezayî xwezayî xweş bike. Vê encam di porkê de bîhnfireh û tender e, bêyî çerm û sauş.
Dry Rubs
Memphis belkî ji bo barbarê xwe ya navdar tê zanîn. Gelek caran li ser ribs têne bikaranîn, şêweya hişk pir pir dilxweş e û ji hêla germ ve kêm xwê ye. Di pêvajoya dûr de, ribs bi kulkek mûzîkî ji materyalên wekî lûksîl, paprika, germî, cûme û spî yên din têne çêkirin. Piştre ew di kişandin diçin heta ku ew tender-fall-off-hone-di-ê de ne. Bi gelemperî, ribên hişk bi bi sauce re têne kirin.
Sauces
Saferê Memphis bi qeçaxa xwe ya xwezayî ye, herweha. Her çiqas kelek taybetmendî dê ji xwarinê xwarinê cûda dibin, Memphis sauce bi gelemperî bi tomar, rezwan, û her tiştî tevlîhevkirina spaxeyan têne çêkirin. Ew gelemperî, tangî û hinek şêrîn e. Memphis sauce li ser porkê vekişandin an jî li alîgirên germên xizmetê tê kirin.
Dirbarên xwarinên Favorite Favorites
Ma Memphî çawa berbeha xwe dixwin? Bila riya raman bikim. Dibe ku herî mezin e ku pişk an pîvanên nîv-slabê bikin - an jî bi bi gûştê hişk an jî gilê ku sauce di ser ribê de tête çêkirin. Piştî vê yekê, duyem duyem e ku sondwîrek barkêş e, ew li ser xwariyek spî an jî Texas Toast û li ser sandwichê li ser paqijî xist.
Em li Memphis li vir li BBQ nachos in. Belb BBQ-ê ji hunerê nacho mastere, bi taybetî ji dema ku bi malê çûn çêkirî çêkir, bi qirikê vekişandin, BBQ sauce, şehîdî, û jalapeños. Vegetarians divê nexşînin, tevî. Trackên RP yên ji Zanîngeha Memphis ya Tehsilê ya BBQ'ê Tofu Nachos bi reşên reş û reşên din ên dinê dike.
Li ku derê bixwin
Ask 100 Memphiyan bipirsin ku li berbroka herî baş bibînin, û hûn dikarin bersivên 100 cûda bibînin. Lê tiştek hinek-ê-bi standardên bilind ên ku herêmî hene, sazkirina berbecê li vê bajêr heye ku baş be. Heke hûn ji bo destpêka cîhê xwe digerin, lê belê, ew bisekinin ku ji van xwarinên 12 barbecue yê pêşîn kontrol bikin .