Heke hûn diçin serdana Afrîkaya başûrê Başûr, hêvî bikin ku her cihê ku hûn diçin. Biltong başûrê Afrîkaya navdar ya başûrê ye û parçeyek xweser a çandî ya welatî ye. Ew di navendên gazê de, firotin supermarket, li ser karkerên veguhastinê û heta ku di firotanê de bêtir firotin. Lê ev çi ye?
Biltong çi ye?
Pêdivî ye, bêkêşî xwarinê ku xwariye û vekirî ye. Ew di spîçeyan de an jî pişkên cûrbecî yên cûda tête kirin, û bi karûbarên cûreyên cuda cuda têne çêkirin.
Her çiqas mirîşk û hucreyek bacon jî hene, bef û lîstikê pir xwarinên mûzîkî ne. Game (tê zanîn ku li Afrîkaya başûr) ji heywanên bûrsê re tête dike - tevlêbûna impala, kudu, çûk û şîn. Gelek Amerîkî şaş dike ku fikirîna ku berbiravê Afrîkaya Efrîqaya Başûr ji bo mîkrokek zêrîn e - lê belê di rastiyê de, ew materyalên xwe yên xweş, pêvajoya avakirina, rola çandî û dîrok heye.
Dîroka Biltong
Efrîqaya başûr ji bo hezaran salan bi yek formek an jî xwarin parastin. Bê pevçûn û bêkêşan ji bo pêşiya xwarina xwarina xwarinê, berevanên biyanî yên ku ji ber kuçê ji ber darê ve dihêlin vexwarinê xwarinê xwarin dixebitin. Di sedsala 17emîn de, rûniştvanên ji Ewropayê re rêbazek kevneşopî ya parastinê qebûl kirin, lê belê pêvajoya cûrbekirî û xwêkêşanê (potassium nîtrate) da ku pêvajoya curing. Armanca vê yekê dixwest ku di xwarinê bacteria de bikujin, ji ber vê yekê kêmbûna tedawiyê.
Di sedsala 19'emîn, cotkarên Hollandî wekî Voortrekkers bi navê Kapê ve çepgir kirin, ji bo ku ji dadgehê vekişîna ji Kolonyayê ya Dewleta Brîtanyayê ve veqetin. Ew hewce ne pargîdanî, xwarinê neheqê hewceyê ku li ser koçberiya wan li bakurê wan biparêzin, ku wekî Trek Great Great. Xwarin xwarin çareseriyek xweş bû, û piraniya çavkaniyên vîdyoyê Voortrekkers bi temamkirina armanca qirêjkirinê, bi vî awayî wekî ku em îro dizanin.
How Biltong Made Made
Îro, pêvajoya bendûjirandinê gelekî wekhev e ku ew ji hêla Voortrekkers ve tê bikaranîn dimîne - bi çend çend modernîzasyonan re. Hilbijartina kalîteya baş a xwarinê gava yekem yekem e. Bi gelemperî, dema ku baxçêkirina çermê, ziravî an jî çepên topên herî baş têne çêkirin. Piştre, xwarinê bi pêşî veşartin, beriya ku bi şewitandin an di nav rezçê de vekirî ye. Piştre, pişkên bi tevlîheviya masikê bîhnxweş têne çêkirin, ku bi kevneşopî şekir, şekir, qirik û kêlikên kûçik hene.
Bi gelemperî, pişkên çepê têne avêtin, şevê bi şevê veşartin, beriya ku birçîbûnê bi xistin li qada baş-avê. Niha, kabinên paqijî yên taybet ên bi taybetmendî ev pêngavê pêvajoyê hêsantir dike, bi bandorkirina mîkroşkerê li ser germ û germê zêde dike. Bi awayekî kevneşopî, çarçoveya rûniştina çar rojan pêk tê; Her çiqas ovensên elektrîk dikare bikaribin karanîna pêvajoyê bi awayekî zûtir be. Ji bo paqijên paqijker, lê belê, rêbazên kevn herdem her tim baş.
Xizmetên Tendurist ên Biltong
Her weha beşek girîng e ku çanda çandî ya Afrîkaya Afrîkayê, hûrgelê alternatîfek tendurustî ye ku sermayeyên gelemperî wek chips û dûpan e. Ew çavkaniya herî baş e, ku bi nêzîkî 57.2 gram per 100 gram xizmet dike.
Pêvajoya dravaniyê ji bila rêbazên xwarinê ku xwarina piranîya nutriyên xwe diparêze, tevlî mînînerên girîng ên wek iron, zinc û magnesium. Ji bo kesên kîmyewî yên hejmartin, bi lezê lîstik pir caran bêhtir ji xwarinê bi leaner e, û ji ber vê yekê bijartinek çêtir e.
Çawa ku Biltong hewl bikin?
Li Afrîkaya başûr û welatên sînor ên wekî Namibia, paqijkirina hûrgelan hêsan e ku wekî pakistana vakslêdanê-pakkirî ya ku ji firotanê ya herî nêzîk ya herî nêzîk ve hilbijêre ye. Heke hûn li derve ne, lêbelê, betalkirina we bigire dikare dibe ku hûrgelek piçûk be. Gelek bajarên mezin ên li Brîtanyayê û Dewletên Yekbûyî yên firotanê Afrîka Başûr, wekî Jonty Jacobs li New York û San Diego; an Lukseya Afganistanê ya Jumbo li Londonê. Di paşê de, hûn ê li kêlekên din ên deryaya Efrîqaya başûr yên Afrîkî yên ku li Rooibos tea, Mrs. Chutney û Wilsons toffee.
Bi awayekî din hene, gelek malperên hene ku şewitandin û tiştên din ên Efrîqayê baş dikin, tevlî kirîna Xwarinê ya Afrîkî Başûr, û Barefoot Biltong li UK. Heke hûn bi dilsoz berbiçav dikin, hûn dikarin hewl bikin ku li malê xwe bikişînin. Gelek malperên hene hene ku xweyek paqijan û rêbazan pêşkêş dikin - her çend tiştek hunerî ye, û hûn hêvî bikin ku çend çend encamên ku berî encamên baş baş bigirin hewl dide. Ji bo ku hêsan hêsan çêbikin, bala berbelavkirina spice û malbata rûniştina xanî ji malpera Îngilîzyona Amazon.
Ev gotara di beşa 26ê Oktoberê de Jessica Macdonald di beşa nû de nûvekirî û dîsa hat nivîsandin.