Tequila û mezcal ruhên ku di Meksîkayê de ji çiyayê agave de têne çêkirin in. Lêbelê, di navbera du vexwarinên hinek cudahiyên sereke hene hene. Originally, tequila cure mezcal hate dîtin. Ew navê "Mezcal de Tequila" (Mezcal ji Tequila), li ser cîhê ku ew hilberandin, li bajaroka Tequila ye, di Dewleta Jalisco de ye . Termça "mezcal" berfirehtir, tequila û şirketên din ên ku ji agave agave çêkirî bû.
Bi rengek wekheviya navbera skotch û whiskey, hemû televîzyon mezcal bû, lê hemî mezcal televî bû.
Ji ber ku rêbazên hilberîna van vexwarinan hate derxistin, nirxên rastîn ên peyvên hinek demjimêr guhertin. Du celeb ruhê ji her du agiravê têne çêkirin, lê ew bi cûreyên cûda yên bi agavek têne çêkirin, û ew di herêmên cografîk de têne hilberandin.
Vebijêrîna Tequila ya Origin
Di sala 1977 de, hikûmetê Meksîkayê qanûnek ku destnîşan kir ku vexwarina tenê vexwarî be ku tenê li herêmek Meksîka (li Dewleta Jalisco û çend şaredariyên li dora Dewletên nêzîkî Guanajuato, Michoacán, Nayarit, tête hilberandin, û Tamaulipas) û ji Agave Tequilana Weber ve hate çêkirin, bi gelemperî wekî " agavek şîn." Hikûmeta mexican têkoşîn kir ku televila çandek çandî ye ku tenê bi navê wê hebe heger heya ku ji berbi agaveyê ziravî li herêmek meteşopî ya mîkroksîkî ya taybetî ye.
Pir jihev dikin ku ev bûyer e, û di 2002 de, UNESCO deverên Tequila wekî Cihan Heritage Site ya Agave Landscape û Endustriya Navîn nas kir.
Prosesa hilberîna hilberî bi zû ve têne rêkirin û bi zagonî: Tecîl tenê tenê bi navê wî tête firotin û firotanê dibe heke ger agave di nîvê kişandina sûkan de vexwarinê ye.
Televîzyonên ku bi agir 100% şewitandin têne çêkirin, û wekî vî rengî têne şandin, lê dibe ku tequila dikare bi% 4% an jî şekirê şehrek be, lê di vê rewşê de "mixto," an jî tevlîhevkirî ye. Encûmena rêbazê ji van derheqên kalîteya jêrîn ên ku li derveyî bermîl û bermîlê ve bêne vexwendin. Teqilên kevneşopî, li alîyê din, divê li Mexîkayê bête bin.
Qanûna Mezcal
Hilberîna mezcal bi dawî bû. Ew wekî ku vexwarinê belengaz dîtiye û di hemî mercên şertê de, bi encamên kalîteyê gelek celeb têne çêkirin. Di 1994'an de, hukumeta qanûnî ya Orlêbûnê ji bo hilberîna mezcal, herêmê sînor dike ku ew dikare li herêmên O Axaca , Guerrero, Durango , San Luis Potosí û Zacatecas hilberandin.
Mezcal ji cûreyên cûda yên agaveyê têne çêkirin. Agave Espadîn herî gelemper e, lê celebên din ên agave jî têne bikaranîn. Mezcal divê kêmî% 80 sugarsên agave hene, û divê li Meksîkayê be.
Pêvajoya Pêvajoya Hilberîn
Pêvajoya ku televîzyonê tê çêkirin jî ji vê yekê çiqas mezcal hatiye çêkirin. Ji bo tequila, dilê agave (( piña tê gotin , ji ber ku gava carek jê re veguhestin, ew wek pineapple mîna eynî ye), ji ber ku bêhtir berfireh e, û ji bo pirçûkên piçûk li pêşiya zeviyê li ber erdê erdê vekiriye berî, ew derman kirin ew xwê bîhnxweş.
Mezcal an Tequila?
Pîrozbahiyên Mezcal di salên dawîn de rabûye û xelkê ji bo hûrgelên ruhê giyanî nîşan dide ku li ser cureyê agave tê bikaranîn, li ku derê çandin û her produkerek herdu hilber bû. Bazirganiya mezcal di salên dawîn de sê qonaxa sêyan e, û niha li ser teçila tête dîtin, bi hinek kes jî heta ku li ser tîquî li ser tîquî wergirtin, ji ber cûreyên berfirehtir yên ku ew dikarin tevbigerin.
Ma tu dixwazî mezcal û tequila sipê bikî, tenê bîra xwe ev bînin: Ev ruhên wateya wesayîtiyê nebe, ne gule!