"Pîroz e ku mirovên ku li ser Puerto Rico biçin, hewl didin?" Ez vê derfetê derfet kir ku vê pirsê gelek kelefên ku li beşdarî cejna Saborea xwarinê, salê li San Juan pêk tê pêk anîn.
Ji çar pirtûkan ji Puerto Rico re bûn: Giovanna Huyke, "Zuliya Zarokan ya Puerto Rico", ku niha li xweya Rûsyayê ya Amerîkî Mio li Washington DC ye. Elvin Rosado, kampa Pozto Rico û tîmên darikê neteweyî ya netewî û kampanyona li Brezîlyayê Brezîlyayê li Sheraton Puerto Rico Hotel & Casino ; Edwin Robles, sous chef li Range in Washington DC; û Christian Quiñones, şehfeya Rêveberiya Trattoria Italiana û Baro Crudo di Isla Verde Hotel in Intercontinental.
Bersivên wan heman heman bû: " mofongo ." Sedeman ? Guherandinên li ser mijara
"Stenbolê li Puerto Rico ye."
"Ew her tişt biçe."
"Tewheriya kevneşopî ya Puerto Rico ye."
"Dîroka wê ... rêyên ku em vê yekê dike ..."
"Tu kesî naxwaze em dixwazin."
Mofongo her roots in fufu , ji Afrîkayê vekirî ye. Fufu ji starchên kevir vekirî têne çêkirin. Xulamên Afganî li kolonyaya New World-Îspanyayê ev cûreyek xwarinê di destpêkê de 16-sedsala Kar Caribbean vekir.
Mofongo ji fufu cuda ye ku ew bi gelemperî bi firotên tîrkirî tête çêkirin, ku staple li Puerto Rico ne. Pevçûnên kesk yên kevir dişewitin, bi bi birûvek, porkik û baconê, û bermîl, di pilón (wekhevek morgar û mirinê), û paşê li dora aliyan belav kirin. Çi encam çêkek e ku ji bo dagirtên xwarinê, ku masîk, masî, sebze, û paqij an birêvek dikare bibe kûçikek dîsk çê dike.
Mofongo bi kevneşopî bi stewsan re-bi taybetî bi bizavê stew- lechon (pig (roast roast).
Heta van van topên Puerto Rican paqij kir ku dibêjin ku cîhên herî baş ku mofongo bibin, pir caran, xwarinên mom-û-pop ku xweser û bi kevneşopî amade amade amade dikin. Lê belê, Quiñones ji bo guherînên mofongo, çend trifongo, bi cesava root û çol û giyayan ve çêkirî gelek pêşniyaran pêşkêş kirin; û mofongo de pana , mofongo bi meyrofê çêkir, starchî ye ku li stenbolê ye.
Konseya Casa Lola Criollo, avakirina dermankirina xemgîniya Chef Robert Trevino di taxa Condado de li San Juan sê sê rengên mofongo bi hevalbendên xelata xelat re xizmetê dike. Me li ser pêşniyara pêşkêşkirina serverê mexafanê mofongo emir kir: Şel ji yucca hate çêkirin û bi tîrêjê, tîrêj û squîdê tije tije. Vebijêrkên din ên tevlêbûna skirt steak, ropa vieja (stêrkek stankkirî di tomato saxê de), bacon û sauştî ya tamarîn; û alternatîfek vexwarî, bi bi cesava rootê ve çêkir û bi diranan, zincî, şewitandin, germ, Swêd, Swêd û teyrên çêr.
Dema ku em biryara me ya benda bistînin, hevaloka min û min sangria vexwarin, şaş kir, bi bartenderê veşartî, û wêneyên ji hev re hildan, tenê bi demek baş e. Piştre çol hat. Min êkêşê xwe li ser qalikê balkêş a mofongo. Min xistim, û ew celebek şikand. Wê min ji min re şermezar kir ku çelê brûlée. Wekî ku ew dessertê fransî yê fransî, şilê mofongo kişandin, dilxweşiya naveroka hundurê nîşan dide, lê şehê xwe bi awayek ecêb e.
Min dest bi mofongo xwarin. Ew neheq bûye: xemgîniya flavors, textên ku devê xwe hişyar kir.
Şemî, seuce, û starchê li ser hevrêziya xweşik e. Mofongo bi umami kêfxweş e û umami xweş dike , wê ji hêla aroma xwe veşartin.
Ew şaş rast e. Ez balkêş bûm. Ez armanca me. Ev ezmûnek girîng bû. Di encam de, dostê min şîrove kir. "Ji ber ku hûn xwarin dest pê kir peyvek te negotiye."
Ew naxwaze. Çima hûn behsa mofongo bixwin?
(Ji kerema xwe heval û malbata xwe: dawiyê, vir rêvebirin ku ez bibim bimînim: Pêleka mofongo li pêş min ê xwe bişîne.)
Min xweyek xwarina xwarinê xwarin. Ez temaşe dikim ku ji paqijê paqij bikim, lê ez têgihiştim û bi gelemperî bi goriyên civakî yên bingehîn bimîne. (Tevî ku min her dem guman dikir ku dê bi dilsoziya herî bilind be ku hûn şîret bidin.)
Mofongo herî baş ya xwarinê Puerto Rican e, hemî stapalên herêmê bi karûbarek hêsan, hêsantir û berbiçavkirî ya ku dişopîne hêsan e.
Bi vegera mala min, lêpirsîna yekane ya hevalê min bû: "Ma te gelek mofongo hene?"
Ez gelek pêdivî ne. Ez dixwazim ez derfeta ku ezmûn bûm bêtir kêfxweş dikim. Ev lîsteyek kurt li ser sedemên ku ez ê dîsa vegerim Puerto Rico ye.
Li gorî Puerto Rico û Nirxînan li TripAdvisor kontrol bikin