Nişkek kevneşopî Dish li Meksîkayê
Chilaquiles (pronounced "chee-lah-KEE-lays"), li seranserî Meksîkayê kevneşopî dûr e. Li piraniya bingehîn, çilçîlan di nav cilên tûştî de hene, di sor an zelal an zêrîn de bi rengek zelal kirin. Ev xwarin mezin e ku ji bo çepêranan bikar tînin ji ber ku ji bo stale (yan jî firotin) îşkencek bikar anîn. Ew pir caran bi aliyek alîgirên refûkirî re xizmet kir.
Chilaquiles di mala malbata Meksîkî de rojane xwarin, lê hûn ê jî xwarinên xwarinê, otêl û pargîdanên ku ji hêla xwarinê vekirî têne xwar kirin.
Di tevahiya Meksîkayê de, guherînên herêmî dewlemend dike.
Dema ku Chilaquiles Servixe ye
Ev xwarinê xwarinê bi gelemperî ji bo taştê an pişka xwarinê dixwîn û ji bo kesên ku "şevê berê" pir zêde vexwarinê digotin "alîkariya destûr". Ew pir caran ji bo tornaboda xizmetê kir, ku piştî nêzîkbûna pêşwaziya rûniştina zewacê ye.
Materyalên Çilaquiles
Chilaquiles wekhevên wekî enchiladas hene, lê çilikên ku di amadekirina 15-deqîqan de pir dem kêm dibe, ji ber ku hewce ne hewce ye. Danê jî nachos wekhev e, lê bi gelemperî bi bi destên din re digotin. Chilaquiles dikarin bi navê mûçeyên din ên ku bi navê koçberan vebawer bibin , ku tê wateya ber ku ew jî di tîpên tulîlî de hene û ji bo taştê dixwar.
Hinek hûrgelên populî yên navdar ên tîr an jî pisîk, pîr, şikilandin, kulik, rawestî, cilantro an jî chorizo hene. Meat di nav xwarinê de an çîçik anî, lê lêçar bijartineke gelemperî ye.
Guhertinên herêmî
Li bajarê Meksîko, êşkêşan bi gelemperî di piçûkek tomatillo sauce an tasîrêkek spî de xemgîn dibin. Meksîkaya Navîn, hûrsên tîşkujî yên berbiçav dike, ji bilî ji wan salsa diçin, salsa li ser çixurên rast berî xizmetê dike. Kûçikên Guadalajara bi kevneşopî cazûuelan , kulika xwarina taybet a ku bikar bînin, da ku çîlqilên hûrbekirî heta ku ew mîna polenta xweş be.
Di Sinaloa de, chilaquîl dikarin bi şuçek spî amade ne ji ber sor an kesk.
Dîroka Chilaquiles
Navê ji Nahuatl, an zimanê Aztec ê kevn û tê wateya chilis û greens. Siyaseta danûstandinên Dewletên Yekgirtî di sala 1898'an de hate çêkirin, dema ku xweyek li "Cook a Spanish Cook" hate dîtin. Her çiqas ji bo gelek salan e, ew hê jî stapek mexican e, ji ber ku ew pirrjimar e û bi karanîna pêdivî ye ku maqûl e. Hûn dikarin bizanibin ka çawa çawa çêbikin.
Xizmetên Mexican Breakfast More Traditional
Taştê hez dikî? Wan van tiştên din ên kêfxweş ên Mexican kêfxweş bibînin:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- Enchiladas