Pîrozbahiya ya Iconic New Orleans Şevê Dermanê
Her şevê duşem, li ser masê û pisporên xwarinê yên li derdora New Orleansê, klasîkek Creole, tê nîşandan: Ev çiqas ev hêsan çiqas ev gelekî gelemper bûye, û çi ji van cîhanê vebawer û berhemên xwarinê cuda ye? Bila li binêrin.
A Dîroka Zûtirîn
Pêwîstên sor ên sor ên pêşî ji New Orleans re bi xwediyên zeviyên çandiniyê yên spî yên ku ji serhildana serhildanê di salên 1790an de ji bo Louisiana ve hatibûn revandin.
Ew çavkaniyek xwarinê xwarinê dewlemend e ku hêsan dibe û mezin bikin, ew bi lezgîniya kevneşopî ya civaka New Orleans Creole.
Çima Duşemên Şevê?
Duşemê kevneşopek dirêj e ku di tevahiya Amerîkaya Bakur de roja şuştinê ye. Ne diyar e ku çiqas rast e; Belkî dibe ku darên xwe ji Yekşemê Bêtirîn çêtirîn çêtir bû ku ew zûtirîn zû çêbû? Li her rêjeya, jinan çalakiyek çalakiyek kargêr bû ku jinên malê, ku şuştin. Avê bibe şewitandin, cilê were paqijkirin û xemgîn kirin û bi dest bi rinsedî û paşê birçî bû.
Ji ber ku ev gelek dem û hewldanên xwe digerin, ew zehmet bû ku ji bo şevê bi Mondaysê re xwarina paqij e. Ji ber vê yekê, xwarinek ku di şewqa paşî de rûniştibû û hişyar dikir idol bû.
Kevneşopek din ên li New Orleansê, wekî din celeb, şevê şevê piştî piştî dêrê. Ev xwarinê wê gelek caran dihêle, û di rojan de, hergav herdem hest bû.
Hambone ku ji bo parçeya şevê duşemê tê bikaranîn baş e, hingê, hişmendiya gelemperî bû, û ji bo hambone ji bo bikaranîna hambone hezkirî bû, bê guman, ji bo ku ji bo sivikên sor ên hûrkirî yên sor. Hambone, hinek spî, hinek aromatîk û spî, hin av û çend çend saetan, di dawiya ku hin kewçeyên zû zû têne xwarin, û hûn xwarinê xweşik, dilxweşî bixwe.
Û kevneşopî dorpêç kir.
Guhertoya Nû Orleans ya Red Beans û Rice Unique çawa ye?
New Orleans kevneşop û kevneşopiya çiyayî tenê di cîhana yekane de ne. Moros y Cristianos, Hoppin Yûhenna, Rajma Chawal, Kuru Fasulye - rastî, hûn dikarin li her derê li her derê vebarin û berhemên xwe bibînin. Guhertoya nû ya Orleans bi kûçik an jî sorên piçûk vekirî tête û hema hema hema heb an cixar an paqijkirî an pûçek paqij kirin an jî ye: hambone pir zêde ye, lê ew jî kevneşopî ye ku bi karûbarên hûmê, sûsî, paqijî pork, ham hoz, an her tiştî
Bêran ji bo demên cûrbekirî yên ku di çarçoveya xwarinê de tête kirin, lê ji bo wan bi tevahî veguhestin, ne ku ew bi tevahî veguhestin, heta ku ew pişkek kêşik e ku bêbawer bi naskirî bean e. Ew bi Cajun Trinity (celery, bell, bell û pişk) û pîleyek kevir, herweha wekî xwê salt û koriyan bi tîrmehê têne şandin.
Çêran dişewitîne, wekî ku ronahî û zelal bibe, bêyî ku çêdike hev re hevgirtin. Ew gelemperî li aliyekî platek li ser heman xizmetê de, da ku ew bi kêlîkek ji bo tevlîhevkirinê vekin. Carinan carinan bi rasterast li ser çolê tê kirin.
Li Roja Şevê ku li Red Red Beans Find
Heke tu mêvanek New Orleansê ne, lê dibe ku hûn ê li şevê duşemê duşembî kevneşopî dûr bikevin, lê li seranserê bajêr li seranserî duşemê sor-sor û beran dişewitîne. Ew ne gerdûnî ye, lê pir bi gelemperî gelemperî, bi taybetî li ristorên cureyê-ê. Joey K's, Li ser Channel Magazine in Irish Magazine, di her şev ê hefteyê de her tehlîmek kurtî ya berbiçav e. Mandîneya li Mid-City di şevên şevê de duşikên xwe yên xwarinê û berhemên pisîk ên porkê, sausage, an qalikê ve ve pêşkêş dike. Heke hûn di çarçoveya fransî de , Hêviya Acme Oyster dişibîne, guhertoyek tundî ye ku her dem wext heye.
Recipe Creamy Red Beans
- 1 lb. sorikên sor ên sor û sorên piçûk ên piçûk
- 4 têr fat (tîrêjê, rûnê rûnê, rûnê, hûrgelê)
- 1 mezin şewitandin, kêmkirin
- 1 kifşek kesk, pêdivî ye
- 1 rib celery, diced finn
- 1 hambone (an hin xwarinê paqijkirin: hêşînek hûm, sausageê kişandî, teyek spî, hûrgelan.)
- Pelên 2 çargoşe
- 2 tsp. thyme
- 1 tsp. mîkrobeya ceyenne (an jî kêfxweşiyê)
- 1 tsp. xwê (an jî bîhnxweş, lê bîr bînin ku hambone wê êvê zêde bike)
- 4 cupên avê an jî sodium-kêm
Drain and beans rinse. Di kulikê de rûnê û pişk, kewçêr û kulikê zêde bike. Heta ku pêbawerî ye. Hemû materyalên din Ji bo 4 saetan veşartin û hinek caran digerin, carinan bi zûtirîn. Dema ku wext û xwarina xwarina xwarinê ji bo vebijêra veguherîn
Serê bi çandiniyê yên spî (spî, kevneşopî kevneşopî ye, bijarek baş e) û pişikên porkê an jî pişka paqijkirina sausage.