Ne pêşbaziyek nîne: Gumbo li New Orleansê herî baş e ... li malê ya ku Mama Nû Orlemanê Mama ne.
Gelek mêvanan ji bajêr ne bi tenê dilfikir e ku ji bo şevê şevê roja şevê ji bo şevê Mama vexwendin vexwendin. Ji bo sembolê vê dewlemendê dewlemendî, bi okra, filî (erdê sassafras), an rûkek reşek tundî, bi lîberên sporê re bi krîza korean re xurt kirin, û li ber ber çolê, em divê proseyên xwe bigirin.
Ji kelepên dilxweş ên bajêr yên ku li dorpêçiyên li taxê, li piranîya xwarinên li New Orleans gumbo ya yekem an li ser mûreyên xwe pêşkêş dikin. Û rastî, hûn difikirin ku hûn dewlemend, dewlemendên bîhnfirehiya xwarinê, ew hewceyê ku li bajar an li bajar (an jî li beşek başûrê dewletê, rast e) hewce ye. Heke hûn bi rastî di nav moodê de da ku qulika mezin a qehweşînê, lê belê, van xweyî deh xwar dikin, ku pir çêtirîn baştirîn xizmetê dikin.
01 ji 10
Ji aliyê Track by Liuzza
Liuzê ya Liuzza ji aliyê Track, Di Mid-City de, ji bo şîrovekirina cîhanê ya Cîhanê ya Orleans a Creole gumbo, çokê tije ji okra, seafood û sausage-ê devera avê di nav birçêk û bi 17 rexbarên veşartî hatine çêkirin. û spî Di binê kasa jêrîn $ 5 $, ew yek ji seafoodê ya li bajêr ve girêdayî ye.
02 ji 10
Mandina
Kovar û Îtalya taybetmendî li alîyê navenda li Mandîneya Mandîneya Mandînînê, xwarina cîhanê ya cîhekî bijartî li Mid-City. Tevî Mandîneya herî baş e ku ji bo hin tiştên herî baş ên Turtle Soup a Sherry li bajêr, ew jî gombo balkêş be. Ew masî û kêfxweş e, şîreta ku gumbo hema hema bi bavê biyalek bi Fransa bouillabaisse re hevbeş parve dike.
03 ji 10
Mr. Bîst Bistro
Yek ji yekemên herî baş ên xwarinê di firokeya fransî de, Birêz B bi xwarinên nû ya Orleansê yên ku di hilberên herêmî de û teknolojiya kovara klasîk de xizmetê dike.
Gumbo Ya-Ya, taybetmendiya xaniyek, bi rastî cûreyek cajûn-cajun-stî û susage gumbo, bi bingeha rûka reş, mezinek mezin a Cajun-trîtiyê (celery, bayê mirin û şil), û giraniyek e. dest bi sezgehên Creole . Ew hêsan e û baş-hevseng e, û bi cûreyên bijartî-bijartî hatine hilbijartin.
04 ji 10
Shopa Gumbo
Chicken û andille sausage gumbo li Shopa Gumbo bi demjimêrek li New Orleansê ji hêla Pirsgirêka Xwendekarên Gambit salê ve tê bijartin. Ew amadekariyek rasterast e ku bi birçikek birçîbûnê û tenê spaxa pêdivî ye.
Seafood û Okra Gumbo jî li pêş menuê ye, û amadekariyên din jî carinan bi rêberê xwe bi rêbazên taybet re biafirînin - hemî nimûne nimûne. Cihê xweya xwarinê di qala fransî de , tenê kevir ji Dûrgeha Jacksonê veguherîne, ji bo gelek mêvanan li bajaroka wê hêsantir dike, da ku di nav de.
05 ji 10
Brigtsen's
Chef Frank Brigtsen di hundurên Kampendê Kenc-Paul û Louisiana Kitchen under Paul Prudhomme de li kûçikan hestên xwe. Xweya xweya xwe ya taxa Carrollton, ji Brigtsen, xweşikên xwe yên li ser klasîkên Cajun û Creole re nîşan dide.
Xewna wî û ûouille filî gumbo di nav deverên kevneşopî yên hôtel-hôtut de kevir hezkirî ye. Rabbit, xwarin, dilxweşiya xwarinê ye ku hem di bîhnfireh û mîna gumbo-dirêj de hemdem û bîhnfirehiyê diparêze, da ku ev rêwîtiyeke mezin e ku xwarin wê.
06 ji 10
Prejean's at JazzFest
Gava salek, Festîvalê Jaz û Heritage ya Nû New Orleans, Kursa Rêjeya Rêz û Rêza Race ya veguhestin kulturê Louisiana çêdike, û xwarinê duyemîn yek e. Di nav deverên 70-anî de ji pispor, qeçax û ûoule gumbo ji restaurantê Lafayette-based Cajun Prejean e.
Ew qezencê (qeçêr) ya xerîbê, kesan - ne binê xaçê ya bêhnfireh hebe-û JazzFest tenê cîhê ku ew bigire. Hûn dikarin 2-hour drive di derveyî xwarinê de xwarinekê çêbikin, lê her çiqas ew li pêşdêriya xwe ya gumbos hene, ev yek yekemîn festîvala yekem e.
07 ji 10
Herbsaint
Gumbo ya şevê her tim guherîn e (lê her dem herdem bi kêfxweş e.) Li pêşniyarê li vir li Chef Donald Girêdanê ya Girêdana Louisiana li navçeya Bazirganiya Navendî ya. Ew ji bo amadekirina taybetmendiyên şevê yên taybet ên şevê her tim bi amadekariyek berbiçav a klîmîk, timîm e.
Di zivistanan de, hestên xwe bi mîkrofek mîkrof û germ û gumbo germ bikin. Di nav deverê de, ji bo cûrên cafî yên amadekar ên xweseriya Louisiana û gulfek şêrîn amade amadekirin. A simple New Orleans simple rule of thumb: Heke Chef Link xwedî tiştek bi gumbo heye, emrê xwe bike.
08 ji 10
Li'l Dizzy's
Vebijêrkek taxa piçûk li taxa Tremé xizmeta mama mala Mama baş e, û yek ji taybetmendiyên xaniyê gerîla gumbo ye. Ew ji mirinê, şehîd, sausage, kîlabê tije ye, û bi bîhnfirehiya filî û krîza giran e. Dibistana raya malbatî ya ji ji malbateke xwarinê Baquet re dilxweş e, û ew ji rêwîtiyê xist e ku ew hewl bidin.
09 ji 10
Dick and Jenny
Fêk-tuned Cajun û Creole bistro fare navê Dick and Jenny, ji bo sazkirina Uptownê ya ku ji bo herêmên herêmî ve lê belê bi tenê di radyar a turîstîstan de hate pakkirin. Rojên guhartinên taybet ên gumbo û demên kûfê, lê di mijarên klasîk de li ser mijarên klasîk hene, wek Bedtime di Barnyard Gumbo, bi chicken, andouille, ham û duck.
10 ji 10
Restaurants of Dooky Chase
Chef Leah Chase ji sala 1950-an de di heman demê de korek û giyanên xwarinê hez dikir li xweya rêjîmê ya Tremé-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a-a- Ew yek ji tenê cenazeyên bajêr e, her çiqas, ku bi gumbo z'herbes vexwarinê (ji fransî " gumbo aux herbes ," "gumbo bi greens çêkirî").
Ew lenten xwarinek populer e, lê pirtûka Miss Leah di heman demê de parsek e û ew bi awayekî kevneşopî li roja Pêşembê pîroz dike, wekî diya wê û dêrê xwe beriya wî kir. Ew ê jî li seranserê menuê û dîsa jî di nav deverê de, heke hûn li ser ristorî li rojekê çêbikin, ew e ku ev e, emir bikin. Ew dermanek kevneşopî û kevneşopî kevneşopî ye, û rêbazek dilxweş e ku ji bo vegiyên xwe bigire.