Smelly Tofu - bîhn, bîhnxweş û rastiyê
Hînk Kong, Çînê û Taywan yek ji xwarinên snackê yên yekîn e - û wê bîhnek wê dibe ku beşek ji rêwîtiyek memorable be. Ji bo mêvanên yekem cara pêşengiya hêzdar dibe - û bendava wê ya ku li ser bazarê Pekînê Pêwîste dibe ku hûn çavên xwe avê bikin. Ew ji sedan kolanên danê xwarinên xwarinê, hawkers û xwarinên piçûk têne xwarin.
Bi awayekî kevneşopî, ew tewra ye ku di tevlîheviya şîrkek firot û vexwar, goşt û masî mîkrok an jî hinek hinek sêyemîn.
Çimkî rastî bi tofûkê zirarê divê hefteyan an jî heta meha salî.
Di rastiyê de, xemgîniya bazirganî wateya ku hawker li ku derê firotanê tête firotin, pir caran fabrîkek firotanê hilweşandiye ku bi tenê çend rojan ve diçikî bûye. Heta ku hûn di xwarinek xwarinê de an ji ji hawker reklama 'malê çêkirî' tepûre, hûnê hanê dikarin hilberîna fabrîk dixwin. Ev kêmî kêm dilşiktir e.
How To Stun How To Do It?
Stenbolê yên xwarin û xizmetê ji alîyê welat û herêm cuda cuda dike. Li Hong Kong, Şango, Taywan û li seranserê cîhanê, ew bi gelemperî di rûnê germê de tîrêj e û bi soyî û soya sauşê re xizmet kir. Wekheviyên herêmî yên din ên ku tufuşîn an tûjî, hinek carî wek beşek mezin a xwarineke mezin an an jî li şewqê xizmet kirin.
Tofu kûçikek kurt zû ya klasîk tê hesibandin. Ew ê bi gelemperî di kubên piçûk de hevpeyman kirin û li ser plateka plastîk ve girêdayî ye, carinan bi xwarinên li ser seranserê dorpêç kirin.
Ma Rast Re Is It?
Erê, erê, ew xelet e. Gelek rexnegiran û gourmetê hewl da ku bi bîhnfirehên peyvên 'kevirên kevn', 'kûçikek zêrîn çûne' û - bi meriv-qeçaxçêvek-xemgîniyê 'digire. Ew bi awayekî berbiçav be û hûn êvên xwe neçin.
Heta ku kêfxweşiya kêfxweşiyê bigire, dilê xwe biqewimin e û bi rengek dilşewer in.
Di nav deverên ku bi bîhnfirek tofu, bîhnfireh e ku lihevhatinê heye. Gelek firotanê pêşfiroşker ji bo bîhnfirehiya tofu ya hilberîner re.
Çawa Ev Taste?
Bi spas, hêjayî ji bêtir bîhnfirehê pir kêm e, lê çiqas çend hîmên pêşîn nikarin ji bo alîkariyek duyem ji wan re derxistin. Gelek caran çandiniya ku têkoşîna tofu dikare dikarin bi rengek piçûk xweş bikî. Hin soya û killikê sauce li ser serê xwe bişînin û bîhnfirehiya xweş bikin û hinek xwê bidin.
Like dishes of Cantonese,, çêkirin girîng e û digotin tofu di heman rengê de ew e ku ji bo pişka paqij soft. Divê zêrîn û li ser derveyî kelek û kûr li ser hundurê xemgîn be. Ew ê di grease û pir, germ li ser hundurê veşartin. Û hûn naxwazin xwarinê sar bikin - heke hûn difikirin ku bîhnek germ e, lê tenê hewce bike ku li ser tepikê sar.
Ez dikarim Kûçek Tofu dikarim Kî bikim?
Heke hûn li Hong Kong, Şango yan Taywanê in, hûn ne hewce ne ku zehfek zêrîn a tofu ne, ne tenê poza xwe bikin. Stinky tofu bi piraniya firotanê vekirî ya ji hêla hawîrdanê vekirî firotir e. Destûra yek ji nav şevên bazarê de, wekî Meya Street li Hong Kongê ye.
Li derveyî, Chinatownê wê hema hema hema hema hebe hema hema hebe ku ev xemgîniya xwarinê dike.