Çi tiştên xwarinê li Puebla xwarin

01 of 07

Gastronomy of Puebla

Xwarinê Meksîkayê bi rengek pirrjimar e û her herêm xwedî xwarinên taybetî û taybetmendiyên xwe hene. Wekî ku yek ji muxalefeyên meksîk ên pêşîn ên xwarinê , Dewleta Puebla gelek celebên gastronomîk pêşkêş dikin. Hevpeymanek dewletek yekbûyî, bandorên spanî û Erebî ji bo yek ji mektebên meksîk yên herî meksîkî yên Meksîkayê pêk hat.

Nuns ji karmendên Puebla di dema pêvajoya kolonyal de di pêşveçûna piraniya Puebla deverên balkêş ên girîng. Di van qanûnan de xwarinê Poblano hate dîtin, wekî nuns gelek caran bi şexsî yên olî û olî yên Viceroyî bûn. Belê jor e ku ji kongreya kevneşopî ya Santa Monica ye, ku li Chils en Nogada ve hatî çêkirin. Xwişkên cûrbecûr cûrbecûr, celeb û hindik ên ewropî yên hevbeş bi hev re digel vê bi kêfxweş û balkêştirîn mexican dish.

02 of 07

Mole Poblano

Mole zehf e, zêrînek dewlemend bi mêrên erdên din û materyal amade amade ye. Peyva mole, bişkojka "MOH-leh" dikare ji peyva Nahuatl languages ​​"molli" tête ku kîjan têkoşînê. Peyva spanî ya moler (verb-to-grind) jî pir pir e, û dibe ku têkevin. Mole pir caran di sauce de li ser turkeyek an jî mirîşk tê xizmet kirin, lê dibe ku di amadekirina amlîladas an jî wekî ku ji bo tamalesan ve tê bikaranîn.

Gelek cureyên celeb hene, lê mole poblano, versiyonê ji Puebla, yek ji standardan e. Tîpa bingehîn a poblano cûreyek cûreyên cûda hene (mulato, pasilla, ancho), herweha tomatoes, nanê, êşkêşî, şîrîn, garlic, çûkê, birêk, bîr, bermî wek mûçik, clove û anise. Bi gelemperî, molekêşek xwarina karsaz û karker e ku amadekirina amadekariyê û gelek cewheran hewce ye, pir ji wan re pêwîst e ku pêdivî ye ku bi kevirên kevir dikişe. Pêda rojavê pişk dikare li ser bazara kirînê û bi firotina chicken re veguhestin, tevî ku paqij e ku hêjayî bîhnfirehê bi guhertoyek nû çêkirî ye.

Traditions dibêjin ku ew poblano bi rastî di cenazeyê Santa Rosa de li Puebla bi Sor Andrea de la Asunción hatiye çêkirin, ku di nav 1680s de ji bo bîranîna bîşopê amade kir. Têkiliya materyalên cîhanê ya Nû û Oldî, ev yek rastî mestizo dish dike.

Pipián pergala din a molek e ku di Puebla de hatiye afirandin. Di nav deverên diranan de xemgîn kirin. Lihevhatinên kesk û sor hene: pipián verde û pipián rojo.

03 of 07

Chiles en Nogada

Chiles en Nogada kevneşopek kevneşopî ya Dewleta Puebla ye. Têgihîştinê ev e ku ew bi serfiraziya Santa Monica li ser vê bûyerê, di sala 1821 de li ser Puebla Puebla, ji ber ku ew veguhestin veguhestina Meksîkaya Meksîkayê ya Veracruz piştî peymana Peymana Cordoba ya ku mebesta xwe ya Meksîkayê dabû. Di çarçoveya rengan de ala ala Meksîkayê ye : peya sorkirî, soya weya spî û parsleyê wekî wek qezencê.

Chiles en Nogada bi gelemperî tenê ji-ê Tîrmehê di dawiya îlonê de, dema ku dezgehan di demserê de ne. Ji bo cejna serbixwe ji bo Meksîkaya Meksîk e .

Li ser derveyî dîrok û dîrokê ya Chiles en Nogada bixwînin .

04 of 07

Chalupas

Chalupas xwarina kolanan ya Meksîka popul in, lê hûn jî di hin hin xwarinên Puelba de bêhtir xwarinan de bêtir xizmet kirin. Ew li ser êşkêşên piçûk ên ku di şûşek an sor an kesk ve girêdayî bûne xwarinê (xwarin an jî mirinê) an jî xwarinê qirêj kirin û paşê diçin. Ew bi gelemperî qelekek têne lê lê carinan carinan wekî mestiyarê.

Li Îspanyayê, peyva chalupa jî dikare celeb an qeyikê an bargehê binivîse. Pê guman navê wê ji rastiyê tête ku çalupas dema ku ew hewl dibin, mîna kelek piçûk dibînin.

05 of 07

Cemitas û Pelonas

Cemîtas û pelonas eynî wekî çi tê gotin ku îşkence û sandwichî têne çêkirin, lê hinek cudahî hene. Wek teyek ji bo her tiştî cuda ye.

Cemitas: Cemita poblana sandwich so big you can not it in mouth. Nanê ku ji bo cemîtas ve tê bikaranîn, bi nifşên nermî ve girêdayî ye. Cemîtas bi gelemperî bi avocado, kevirên pîr, pişik, spî, salsa, û alternatîfên cûda yên xwarinê: mîlanesa (bermî, kûçik, hûr, an carnîtas) amade amadekirin. Çemek bingehîn a li gorîtas a herb ya herêmî ye ku navê pápalo ku ji cemitasên xwe yên taybetî yên xwe bide wan.

Pelonas: Navê termê slang e ku tê wateya "baldiyan" û bi nanê xweyê ku ji cemîtasan çêbikin, pelonas nahînên sesame hene, bi vî awayî "bald". Berî berî ku ew jêhatî tije û tije tije tûşî ye: pêşî yê yekem belav dibe, paşê xwarinê, xwarinê kulî, salsa, û gûrekek kemikê tije ye.

06 of 07

Tacos Ereb

Taco árabe ( taco arab-style) bi xwarina xwarinê (bi gelemperiya porkê) tê çêkiriye û di pişkek pevçûnê de navê pan arabe, ku ji wan re wekheviya pita pêdivî ye. Heke dibe ku ji koçberan ji Îraqê veguhestina tacosên tacos dest pê kir, lê ew li ser bajêr berbiçav û gelekî gelemperî gelemperî ne. Zencîra Antigua Taqueria La Oriental îdîaya ku ji sala 1933'an ve ji Puebla tacos tacos kirine, lê ew li gelek bajaran li bajêr dikare gelek kêfxweş dibin.

Di der barê tacos árabes de bêtir bixwînin ji hemû Puebla Puebla: Puebla Bikin li Taco.

07 of 07

Mîrîkên kevneşopî

Dema ku hûn li gor şikandina xwerû Puebla tije, wextê ku hûn diravên xwe yên dilxweş bibînin, û hûn qet pirsgirêk nakin li Puebla. Li bajarê vê Meksîkayê di çend minkeyên kevneşop û şeytan de têne çêkirin. Li ser gavê 6 Oriente Street, bi xemgîniyê bi navê la calle de los Dulces (Sweets Sweets) tê gotin, hûn ê çend hejmarên ku hûn dikarin dakêşin û kûreyên kevneşopî yên pirr bikirin.

Li vir çend hûrgelên kevneşopî hene ku hûn hewl bidin ku hewl bikin:

Tortitas de Santa Clara
Di dema dema kolonî ya spanyayê de yek ji şîrînên Pîbla yên herî taybetî yên di Konvenska Santa Clara de hate afirandin. Ew tê gotin ku nûnek ji bo vê nûçeyê dulce de pepita çêkir , lê bi kûçikek dilxweşiyek zeviyên kemînkirî çêkirî bû, û wê biryar da ku ew li ser cookie bikar bînin. Bingeha kûçikî veşartî û paşê paşbîrkirina konfêriyê li ser jorînek zêde dibe, ku dema ku ew bixwe dibe, kulikê rengê xweş e.

Dulces de Camote
Ev kemilan bi bizî re şîrîn û cûrbeyek cûrbekirî bi hevpeymanên dilxweş ên paqijkirî têne çêkirin. Ew di kaxeza waxê de dest bi dest û veşartin. Dulces de camote dîsa vedigerin serdema kolonyaliyê li Puebla.

Jamoncillo
Jamoncillo dikare celebên cûda yên kantiyên kevneşopî binirxînin. Wekî cûda wekhev e û bi şîr û şekir re amadekirin e, û dibe ku cinnamon û vanilla ji bo bîhnfireh û pecans wek qezenc. Jamoncillo de pepita bi qeşikê kincîn çêkiriye û bi gelemperî di forma barê sor bi rengek sor.

Ji bo pirsa Puebla li ser fêrbûna xwarinê, tevahiya Puebla li ser blogê bibînin.