01 of 05
New Manila Makansutra Tebaxa Çapemeniya Singapûr Hawker Xweseriya Cross-Border
Singapurê xwarinê Singapûr KF Seetoh û Filipino chef JJ Yulo li ser Makasutra Manila hilberîne. Mike Aquino Tevî tevlîheviya wî ya ku li Singapurê welatê wî, kovara TV û rexneyên xwarina KF Seetohê ve girêdayî kir ku destûra xwe ji bo derengiya wî ya pêşerojê digerin. "Her kes dixwazin ku ji Singaporeê derkeve, çandeke xwarinê xwarinê pir celeb e." Seetoh e. "Hêzên piçûk pir ji bo hawkers çepgiran."
Seetoh û hevalên hevalên xwe li ser dîwarê nûjen hilkişin: Ew li bajarê Manila, paytexta Filîpînê ya nû ya vekirî vekin, li Seetohê ku li Seetohê bazara mîkrok ji bo çiyayê nermî ye û bi kwaya kûçik heye (di nav kesên din) de nehêle ji bo hilbijêre.
"Destûra xweya xwarinên li Rojhilata Başûr-ê ji hêja pir baş naskirî- Vietnam , Thailand , Mîrland , Endonezya û Singapûr ," Seetoh ji me re dibêje. "Ez bawer dikim fîlî wê bibe".
Serdana xwarinê: Li ser derheqên herî başûrê Rojhilata Asyayê ya xwarinê bixwînin.
02 of 05
Çapemeniya Singapur Hawker - Zebûr Pêdivî ye
Albambra Padang ya Singapurê Singapûr satay bee hûn. Wêne li ser Maksutra Wêne Masîila nû ya bazarê Makansutra li kolana xwarinê ya nû ye ku di baweriya Seetohê de di "baweriya navneteweyî de, xwarina kolanan" da ku ceribandinê.
Di beşa 14,000-square-footê de Manila's SM Megamall li ser bingeha rûniştiye, Makansutra 11 hawkers ji Singaporeê û Mûzilî di nav yek de rûpelek yekbûyî dike, ji derveyî 60 Deryaya kevneşopî ji Derya Çînê ya Başûr ye.
Di nav de Kongreya Xwarinê ya Xwêner ên Cîhanê yên wekî Singapur Alhambra Padang Satay ; Donald & Lily Nonya (Nonya Mee Siam û Laksa) ji Malacca li M Malaysia; Jin Jin Kway Chap û Braised Duck.
Gelek Singapur hawker hez dikir wê Manila bi rêya Makansutra debut dike: Teçhew Kway Chap û Braised Duck (bi nermê zêrîn bi darê zêrîn û zêrîn) Singapur Bak Kut Teh (birêkek porkê) bi şekirê şekir; û Geylang Claypot Rice ji Lorong 33, Geylang Road, ku Anthony Bourdain jî di nêzî New Yorkê ya Bourdainê de zûtir bû.
Ez ne giring im: Li ser derheqên xwarinên xwarinê yên Asia-ê Asyayê bixwînin.
03 of 05
"Chaos Eclectic Curos"
Pirtûka Mekansutra Manila hundur; bîr bînin ku "Şîokok" li ser dîwarê veşartî. Mike Aquino Cihê li Megamallê wiha dibêje ku Seetoh bixweşî RICE dibêje: " R etro, I ndustrial, C hic, Electîkê; Ew kurteya ku ez dîzkerî dabû, "Ez Sef dibêjin ku em di hundurê hundur de digerin, karkerên karkerên dawîn li ser tije bikin.
"Ew xuya dike ku parkeke pîşesaziyê di çarçoveya paşê de bi hev re tê de, li her kesê ku steyên xwe danîn û tables û kareyên xwe ava kirin." Seetoh diyar dike. "Divê xeletên ekolojîk yên curîkirî ye: her qonaxa xwe nasnameya xwe ye, û bi kêmanî şeş şêweyên mêjû û kursiyên hevbeş hene."
Ji ber vê yekê, peymana xuya dike ku her rojê her tiştî ji materyalê veguhestin. "Seetoh ji me re dibêje. "Ew e ku beşek pîşesazî pişk, pişkên piçûk û parçeyên firotana pîşesaziyê ku em bi hev re dike."
Hawkers stêrên bi kûçeyên bilind ên dawîn digerin ku tiştek li ser wan vekişînin - bi taybetî bi karûbarê wekî pergala demê xwe re dest pê dike. "Hemû kincan têne çêkirin ku ji rê ve bêtir bi dîtina çavê xwe digerin," Seetoh dibêje. "Dibe ku sê mehan rê rê bin, em ê bibêjin, hey, çima em ne lemak nasi ? Çima em vê yekê nakin, çima em çi bikin? "
Hûn Nasi bûn: Li ser Dadgeha Xwarinê ya Pen Weld li Penangê li ser der barê klasîkê nasi lemak bixwînin.
04 of 05
Pargîdanî Çandî
Pîrozbahiya meclîsê Mînela ji Kongreya Xweser a World Street ji Donald û Lilyê ve çêkir. Mike Aquino Bi dirêjkirina Manînayê Seetoh ji bo no-brainer bû. Kongreya Xwîner ya Berbiya Cîhanê ya li Boneya Bîlefacio ya Manila ya ji bo pênc rojan ji 70,000 kesan vekişand. Dostên wî digerin ku vexwendina tevlêbûna wê hêsantir bû.
"Ew dizanin ku potansiyona vê çandê; Ew baş-hezkirî ye, "Seetoh diyar dike. "Li xwarina xwarinê wekî xwarinê qenc yê ku hûn herin kêfxweş e!"
Hevpeymaniya karsaziya felîlyayî ya li karsaziyê, şehf û culinary culator JJ Yulo, bawer dike ku di navbera gewra Singapur û Filipino-ê de dê nebe ku hinek hêrs bin. "Gava ku em Filîpînos difikirin ku xwarinê Singapûr, ew dikarin bêjin, 'min berê wî qet hewl nekiriye, lê gava ku em dixwin,' ew baş e, ez van tehf nas dikim, ez van flayên din dizanim.» JJ dibêje.
"Peldanka hişyar bifikirin û şermezar kirin," Seetoh zêde dike. "Ew tiştên populer ên ku Singapûr û Miletan winda dibin û hevalên me yên Pinoyê dê hez bikin." Alîkarên hîn jî dê ji bo neheqalîbûnê bêne çêkirin.
"Ev formek pîvanê çandî ya çandî ye," Seetoh çuckles. "Ji bo nimûne, çiqas kûçikên tîrêjê li bakurê çepê dipirse, ev tişt hene ku ne [Singapurans] wê nizanin!"
Kişandiya Xwîner Kurt: Ji bo bêtir li ser festîvalê xwarinê, fêrkirina Manîn û Pampanga di derbarê xwarinê xwarinê de bixwînin.
05 of 05
Pirsên Dijandî Ji bo Ciwanên Xwendekarên Xweser
Singapurên Singapur ên kûçeyên lêpirsîn û karûbarên ku li wan bi Makansutra Manila re dixebite. Wêne li ser Maksutra Wêne Pêdivî ye ku dakêşî li ser awayek bêhtir awayan, Makansutra dixwaze ku di xebata xwe ya 80 kulturên pirtûkan û kûfên li ser milê xweşbikin.
"Zerîna tevahiya karsaziyê ye, ew tiştek e ku dikare mirovên bihêz bike, tiştek ku dikare karên xwe çêbikin," JJ dibêje. "Ez van tiştê 'tişta xwarin-demokrasiyê' bikirim - ku hûn dikarin hinek mirov bibînin ku nehêle ku em mecbûr bûne, heger ew bixwaze hewcekî giran balkêş bike, ew dikare jiyanek baş çêbikin."
Ji ber vê yekê, JJ û Seetoh destnîşan kir ku li bingehên bingehîn ên Mînila-a-a-a-a-a-a-a-a-a- be. Wextê rast e: Zûtirînek nêzî ya Rêberê Michelin tenê ji bo astengiyên lêbawer û dilsoz ên din jî rûxwar kir.
"Bêguman ciwan wê biçim, Wow! Ma hûn wateya ku ez dikarim stêrkek Michelin meriv bi tenê xemgîn bikim? Ez dixwazim beşek ji vê yekê be, '' Seetoh diyar dike. "Em dixwazin ku bêjin, hûn her tim hewce nebe ku hûn dersînek fînansî bikin. Em dikarin bi fikrên ku karsaziyên serketî yên li Singaporeê bi serkeftî serkeftin serketî bibin.
Armanca ji hêla peyva çandî û pîşesaziya xwarinê ya kolanan ve belav dibe, tiştek kêmtir e ku ew di cîhanê de başûrê Rojhilata Navîn, li Filîpînê, li destpêka Makansutra Manila destpê dike. "Dema ku hûn xwarinê ku pîşeyî pispor têne xwarin, nabe ku tu kî ye? Ew tenê li ser xwarinê xwarinê bisekinin, "Seetoh ji me re dike. "Gelo ew baş, rastîn, pêşveçûyîn e? Ev eşkere ye ku em dixwazin dest pê bikin. "
Ma-Gooders: Ji bo rêwîtiyek cuda ye ku rêwîtiya etîkal, ev gotara li ser Myanmar di rêwîtiyê de berpirsiyar dike .
Agahiya girîng
Bazara xwarinê ya kolanan li Manila di hefteya yekem a Îlonê de li Sela Megamall, beşek li navçeya Ortigas ya fînansî û rasterast ji aliyê MRT ve tê vekirî vekirî bike.
Prices dê ji PHP 100 (nêzîkî 2.15 milyar dolaran, li ser fîlîpînê li ser fîlm bixwînin ) ji bo rêjeya "bazara bazarê" ya ji bo deryaya germî mîna mîna kahab û kemên kûr-deryaya bilind. Pir xwarinên yek xwarinê di çarçoveya PHP 200 (li ser $ 430) de her dahatir be.
Ji bo der barê projeyên herî dawî yên KF Seetoh û Makansutra bibînin, malpera xwe bikin: www.makansutra.com.